米酒中飘出的年味散文欣赏

米酒中飘出的年味散文欣赏

　　做糯米酒是母亲的拿手好戏，她的手上把握功夫好，糯米饭蒸得爽，酒曲撒得匀称，水洒得合适，所以做出的糯米酒格外的香醇，记忆中从未做糟过酒。

　　但在贫穷的岁月，这种自家酿制的米酒，也是奢侈食物，不是平时能经常享受得到的，收成好的年份，家里糯米多的时候，一年中母亲会做好几次米酒，让我们孩子改善生活，增进营养，滋补身体；年景不好的时候，吃糯米酒的次数就明显减少了。不过，无论什么年景，过年时母亲是必定要做糯米酒的，留着正月待客用。虽然这不是村子上的习俗，但极有细心的母亲，每年都要独树一帜地认真地做这件事。

　　过年做糯米酒，同平时的做法是一样的，只是天气冷，酒发酵慢些。然而，做过年的糯米酒，只要用心看还是能觉出母亲是要慎重些的，份量比平时的也要多得多。她先把糯米淘洗好，浸上一段时间，倒出滤干水，再装入木甑中打上汽眼，盖好盖，放入锅中用大火蒸。糯米饭蒸熟后，满厨房就飘散着一股诱人的香味，我们小孩闻着就垂涎三尺，从四处围拢过来。但母亲不准许我们吃，将糯米饭摊放在簸箕内或脸盆里，让其冷却，然后将一团团的米饭弄散，使其均匀。糯米饭冷却弄妥帖后，母亲端来一个木桶，把糯米饭一层层的放入木桶中，放一层就匀称地撒上酒曲和适量的冷开水。糯米饭全部装入木桶内撒完酒曲后，母亲用手轻轻的将糯米饭压平整，盖上木盖，将事先准备好的破棉衣将木桶焐得严严实实放入谷仓或火桶内，让其发酵，嘱咐我们小孩不要中途打开。过年做的糯米酒母亲是算好时间的，三天后，也就是除夕那天，酒就酿造成熟了。母亲将米酒端到堂屋内，揭开盖，顿时，屋内就散发着香醇醇的酒味。刹那间，我们小孩从房内被酒“召唤”出来，脸上绽放着兴奋的笑容，喜滋滋地齐声道：“真格是香死个人了！”表达出想吃米酒的迫切心情。但母亲不会让我们吃原汁原味的米酒，一是原酒酒精重，怕小孩多吃了会醉，二是那时的糯米也是金贵的东西，做的酒都是算着来的，怕小孩多吃了，正月招待客人不够。然而，母亲还是想办法让我们一饱口福的。她向锅里舀些清水，煮沸，将浓稠的原酒舀些放入沸水里煮，水开后再放入足够的白糖，香醇的乳白色的米酒就很快做成了，同样的香醇，同样的诱人。母亲拿来大蓝边海碗，每人舀上一大碗，让我们放开量吃个够。米酒，其实不是什么山珍海味，但那时对我们小孩来说却胜似美味佳肴。喝完米酒，我们个个脸上都泛起一层胭脂般的绮丽，仿佛春天的暖阳照射出的一抹嫣红，甚是好看。但过不了一会儿，我们脚下就开始飘飘然，脑海里满是过年的热闹情景的幻景。一碗米酒挥发了我们心中的许多苦酸，留下的尽是过年的甘甜与幸福。

　　用米酒招待正月里的客人很撇脱。客人来了，母亲就进厨房，将锅里的水烧开，舀入一些原酒煮，同样放些白糖，如果是珍贵的客人还打入三个土鸡蛋，蛋九成熟了，就和米酒一同盛入碗中。那卧有白花花鸡蛋的的米酒，就像琼浆玉液能格外吸引人的味蕾，客人吃了，直称赞母亲做的米酒好吃、甘甜、味醇。

　　米酒里飘出的年味特别的浓酽，使我家与村子上别的住户相比多了份浓浓的香甜和美食，小孩也多享了份口福和快乐，那情景深深地烙印在我的脑海里。其实除米酒外，我打心底里不喜欢饮酒，无论是白酒、红酒、啤酒，无论质地好坏，我都不感兴趣，但对米酒却是个例外，尽兴时能喝得醺醺然，我想这也许与母亲会做米酒，我从小吃惯了米酒有关。

　　现在过年没尝吃过米酒已有一二十年时间了。物资极大地丰富了，母亲年纪大了，主要的还是因为我们兄弟姊妹成家后为了生计像小船离开温馨港湾一样漂离了母亲的怀抱，家里显得冷清了，故母亲也懒得再做米酒了。没有了母亲做的糯米酒，但那香甜的米酒味，到了过年就会在脑海中漾升起来，令我不由得想起往昔过年的温馨，想起母亲的厚爱，心中随之也泛起浓浓的乡愁。

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