记忆中的菠菜青青散文
又是一年春好处，菠菜青青随处见。春风送暖，万物复苏。秋菠菜拿出攒了一冬的精神，攒足了劲儿地往上长，那绿里透着黑，嫩中透着老。旺相啊！
田畴中，那片是麦苗，这片是菠菜。远望全是绿地毯，近看，菠菜宽大的叶片肆意舒展，好不惬意！
菜摊上的菠菜。打理过的整齐水灵，叶尖带露；没有打理过的，夹着枯叶带着草根透着清香。
青青菠菜，涩涩的回忆。
春天，隔年的白菜，一直吃到能炒白菜花。住校生活更是难以忘怀。现在有时做梦还会梦到打馒头的情景：好不容易挤到前面，却又被挤出来，打到馒头，用两手捧过头顶，挤出来，就象经过一场战争一样。白菜之后也是菠菜，还记得打到的菠菜都带着红根。我很诧异：不知道是根有营养还是师傅忘记摘掉。菠菜也要吃出菜花来才会退场。一份菠菜半份茎。看着翠生生的菜却嚼不烂，无法下咽。
在那个时代，就是菠菜，也能吃一、两个月是没问题的，决不会变换花样。最多只是把清炒换成加点零星的豆腐、粉条，或者换成凉拌。
小时候，村东，有一块篮球场大小的菜地。经过春夏秋三季的繁华，当最后一颗秋白菜运回家后，上冻之前。爹会带着我们一锹一锹地松土，用铁耙蹚平。再做出畦来。买来菠菜籽，在破瓦盆里掺上土。为什么掺土？爹说，菠菜籽轻，撒种子时撒不开，有的地方籽多，有的地方籽少。菠菜籽撒不匀，来春，既浪费地力和水肥，菜也不会好吃。原来种菜还有这么多门道。如若不是亲自动手，恐怕只知道菠菜好吃，却不知道菠菜难种的。
菠菜，下了种子后，基本上就不用再管理了。深秋初冬，麦苗冒出一挓高时，菠菜也探出了头。整个冬天，它以匍匐的姿势度过，我曾在漫天飞雪时扒开积雪找菠菜，虽然还是绿色的.，却是蔫蔫的、干干的。没有一丝生气。就是这样的菠菜，在北方，在零下十几度的气温里默默地生长着，一旦气温回升，来年，和迎春花一样播报春的到来。厚积薄发，喷薄而出，多么顽强的生命力。
春到了，菠菜也奉献出自己的全部。变成餐桌上的美味佳肴。清炒、凉拌，各有各的味道。这个不必细说，单是用菠菜做配角的几种食物，就让人回味无穷。
咸食。一定要用平锅。把菠菜叶子切碎，加水、面、盐，搅成糊状，平锅放油，油有八成熟，把面糊糊倒在平锅正中，用“抹拉儿”，以锅中心为圆心，一端不动，一端旋转。不到一分钟，一张薄如蝉翼的咸食摊成。用石头蒜臼捣蒜，捣成碎末状，加水加盐加醋加香油，调成糊状。咸食蘸蒜，美味可口。白生生的面，翠绿绿的叶，黄澄澄的蒜汁。色香味俱全。
菜饼子。温水和面，把洗好的菠菜叶子切碎，和面和在一起，上屉蒸。这叫死面饼子。出锅了，整个饼子都是绿莹莹，沉甸甸的。咬一口，菜饼子甘甜清香，令人回味无穷。
苦累。音是这音，汉字不知道怎么写。把菠菜切碎，和面掺在一起。用筷子搅匀，在筚子上要铺一块布，把搅好的面均匀地铺好，蒸熟，即可食用。苦累，蒸熟也是绿色的。入口绵软清香。
菜叶米饭。米饭熬好后，关火前。把菠菜叶子洗净，切成大块。稍微加点盐。黄米饭、绿菜叶，又是另一种味道。
是啊，生活本是五彩缤纷的，也是酸甜苦辣咸五味俱全的。青青菠菜，给我们的生活增添无穷趣味。
菠菜青青，记忆深深。最是一年春好处，要留收获在心间。
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