家乡的茶的散文
茶有很多种:绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶等等，茶的种类挺多，这茶的价格也是不相同的，如君山毛尖你去买时那肯定是以克为单位，我对茶没有太多研究，所以价格我也是不知道的。茶是我国的一大文化，距今大概有4700年的历史。我这个闲人天天在家闲着，自然家里就有很多邻居来串门，天生好客的我马上准备烧开水，将茶具洗干净，放上茶叶、椒子、芝麻，等水开了一一斟满，端给客人，然后我就可以陪上他们坐着，偶尔也聊聊天，好像往那一坐，尤其是现在，一晃就是一上午，日子过得老快。
邻居喜欢来我家串门这是有理由的，最主要的理由就是我家有着这个村子最好的茶叶，有没有椒子和芝麻那倒是其次的，我家的茶泡出来那个香啊……嘿嘿！无法用笔墨形容，而且茶叶在茶盅里怎么也是泡不散的，活像几条可爱小鱼儿在底下飘啊飘，清清的茶水泛着淡淡的绿色，热汽腾腾，冰冷的双手轻轻握住，闻着这淡淡的茶香，温暖而惬意。为什么我家有着这么好的茶？且听我将干茶叶制作过程慢慢叙说。
春天到了，小燕子们在门前的电线杆上叽叽喳喳的欢叫着，小草慢慢探出了头，树木逢春也逐渐长新的枝叶来，几场春雨过后，满山的映山红火红火红开得正艳，清明很快就到了。早有句俗话:“清明排芽，谷雨摘茶”，但是是这季节有早有晚，茶蔸就在半山坡里和家有那么一段距离。婆婆早就吩咐我上山去看看茶蔸的新芽叶儿，看那茶叶今年发出的嫩叶长到了大概有几片（去年的老叶子颜色是墨绿墨绿的，今年发出的新叶是嫩绿嫩绿，你前去一看既可分辩得很明了），当我回来汇报有四到五片嫩绿叶子时，选上一个天气晴朗的大好天，挎上一只篮子，婆婆腿脚不太方便就随身带上一把椅子，摘茶去。茶蔸每家每户都有，最少的都有上十个，我家挺多的，大大小小有百来个。大的茶蔸上的嫩绿叶子做成干茶叶时有的能弄个斤把，但我家就那么一个，婆婆最喜欢的就是这个大茶蔸，把那椅子往那一坐，把茶叶干干净净地摘干净，很快就是一篮子。我的性格急燥，茶叶总是摘不干净，但手比婆婆灵活，摘得会比婆婆多上很多，我摘过后婆婆总是来给我擦屁股——把茶蔸又清一遍。对于这点我有问过婆婆为什么要摘得那么干净？婆婆笑着告诉我，你头遍茶叶摘干净了，第二遍摘时就方便多了，听了这话我也学着把每个茶蔸摘干净。摘茶叶原来是有几遍的，一般有三遍茶叶可摘，但第三遍摘时天气太热，我们家就没要。对于摘茶叶是个挺开心的事情，山上鸟儿鸣叫，微风拂过树梢“哗哗”作响，我提着篮子，口袋里还放个手机，音乐开着，手上忙活着摘茶叶，闻着花香，听着音乐，呼吸着山上的清新空气，心情在这个时候是最快活的。茶叶摘回来，就是做茶叶了。
首先你用个大锅满满地烧上一锅开水，将茶叶泡入其中（或者你把茶叶装入一个大桶里，再倒入开水也是一样），你用一个锅铲翻均匀，让叶子都漫入开水中，赶紧捞出来（捞慢了，茶叶就黄了，泡出来不好看），倒入井水，再捞起，放入准备好的篮盘中（篮盘竹子编的，圆圆的直径大概一米左右，圆外围往上有一圈竹夹住，放在地上能漏水出来的`）。这下就得公公出力了。公公将脚用肥皂仔细地洗干净了，再拿过一把椅子，将茶叶用脚搓拢，手撑住椅子的把手上，一圈一圈用巧力往下踩压，然后一遍又一遍的滚动茶叶团，围着篮盘转着圈子，随着不间断地踩压，那茶叶中的涩水渐渐流出，前后大概半小时左右，茶叶的涩水出得差不多了，茶叶也滚成了一条小虫样（这是第一次）就把茶叶又泡入井水中，再清洗两遍，再捞起公公再用脚踩压，又得要个上十分钟，（第二次）挤干水份。婆婆把准备好的茶炕取了过来（也是竹编的，中间有个尖尖的角儿，有小缝隙，圆形，直径也有一米的样子，远远看去有点像大大的斗笠）均匀将茶叶铺上去，放在灶上，下面生火，烟就从缝隙中缓缓冒出，烘了个半干，又收起，放入篮盘，又让公公踩压（曰:第三次复脚）。过后再放入茶炕直至烘干（其中还得将茶叶翻一遍让其均匀受热），这干茶叶就算是做成了。制作干茶叶过程繁琐且废力气，所以做茶叶时，全家都将这个作为家里的头等事情来对待，要相互配合，环环相扣，摘、泡、踩、洗、烘烤你每个环节都仔细，我的公公婆婆在这方面是最为细心，从不曾有半点马虎，所以就算别人一样的做法，我家的茶叶制成时也是好的。
到了八九月间椒树上的椒子快红了，将椒子用剪刀一小株一小株地剪下来，晒干用来泡茶，这是我们这个地方的风俗了。记得有一个远乡江西的亲戚来到我们家，我端上茶来，因为是远方的客人，茶水里面除了放茶叶和椒子，还有芝麻豆子，放了生姜（姜也讲究，切得细细的洒上咸腌制好的）他还以为是碗汤呢！（呵呵，的确也是，要再放上点油，是否就是一碗地地道道的汤？）
我的家乡处于丘陵地带，也是典型的江南水乡，有着俊秀的山峰，清清的河流缓缓流淌，这好山配上好水，好客的湖南人泡上一杯好茶，朋友们，来吧！来喝我家乡这特有的茶。
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