洋芋情结散文
好长时间没有闻到这洋芋的清香，叙说那经年的往事，怀念儿时困窘而难忘的旧时光；每当我再次想到它，心海上总能泛起阵阵涟漪，并为之留恋、为之感动。生命中洋芋对我的恩情，我永远不忘。今夜，再次俯案倾诉洋芋情结，或是对它更加想念的缘故。
一天，同窗好友冷不丁从微信朋友圈晒出了一盘金灿灿黄生生的烤洋芋，冒着诱人香气。一霎时，磁石般的吸引着我的眼球，惹得口水在嘴里直打转儿，使人有了想吃的欲望。该死！明明在馋人嘛！那浓郁的洋芋清香，在我的脑海里久久难以抹去，记忆中的洋芋情结，自觉不自觉地清晰了起来。
洋芋学名马铃薯，又名土豆，家乡人根据其播种的季节，也叫其为“三月”。它是茄科多年生草本植物，但多作一年生栽培，地上茎稍呈三角形，有毛，叶为互生的奇数羽状复叶，花为白、紫、粉红等色，地下块茎多为马铃状，故而得名“马铃薯”。
在那个物资匮乏的年代，贫困的山区人，家庭生活拮据至极，吃了上顿没下顿便时有发生。“洋芋半年粮”，显得十分金贵，它成了山里人的主要充饥之物，既是人们的主粮，又是零食。
曾记儿时，孩子们每每放学回来，父母都去生产队里劳动了。好动是孩子们的天性，有得机会便满村子昏天暗地的疯狂，回家来肚子早已饿得叽哩咕噜直叫唤。年迈的爷爷，不用下队里去干活，整天侍弄着门口那一小块自留地，也照料着这个贫困却温暖的家。孙子们前心贴上后背了，爷爷看到眼里，疼在心里。常常会操起小斗，生产队用来分麦量米的工具，捡拾来小半斗洋芋，蹲在门台上，挪开炕眼石，拨拉平滚烫的炕灰，用颤抖的双手，将端上洋芋的小锹慢慢地送进去，倒入炕灰里，然后将炕口盖好堵严，使其充分加热，慢慢变熟。接下来的时间，孩子们谁也不愿远离，静静地爬在门台上，眼巴巴盯着炕眼门，生怕那些宝贝长上腿跑了似的，耐心地等待着，等待着。
“洋芋没血，三拌两捏。”一会儿功夫，在爷爷噼里啪啦的拍打声中，一个个土蛋蛋开始变酥变脆，透过微起的灰尘散发出淡淡的清香。爷爷开始为我们分餐了，孩子们一个个高兴得像只兔子，蹦蹦跳跳的围在他的身旁，等待即将入口的美味。爷爷用他那双长满老茧的手来回搓几下，用力吹去上面的灰尘，并小心翼翼地剥去洋芋皮上烧得过焦的部分，才分发给我们。我们争先恐后地从爷爷手中接过洋芋，烫烫的很舒服，不时两只小手来回换上几下。“咯嘣”咬一口香气四溢，沁人心脾，实在是一份上好的牙祭。
爷爷总是疼爱孙子。他很少同我们一起分享这甘甜的美味，放进自己嘴里的，只有那剥落下来带有灰土的洋芋皮。稀稀拉拉的山羊胡一翘一翘的上下翕动，发出吧嗒吧嗒的声响，倒吃得津津有味。有时，爷爷看我们安生了下来，不吵不闹了，才给自己拿上一个，尽情地享用。
每每此时，山坡上总会传来几声呼叫，南腔北调地喊着“爷—爷—”。大伯，和父亲同一爷爷的孙子，由于子女多，生活条件相对我家还更困难一些。大伯有个残疾儿子，我们的五哥，他天生患有小儿麻痹症，腿脚不灵便，又有些智障，经常出现在我家门前的山坡上放牲口。善良的爷爷可怜他，便把自己的部分，让给五哥哥吃了。
那个时候，孩子们放学后，要么去山坡上放驴，要么到田间给牲口铲几篓青草，这便成了我们的“家庭作业”。那个年代，小偷是饿出来的。孩子从生产队农田里掐几撂麦穗，摸几颗洋芋来，捡一堆柴禾，躲在壕沟里悄悄的烧着吃。看庄稼的老翁实在是讨厌，经常会闻烟而来，本想吓唬吓唬我们。可调皮的孩子不但不听劝阻，反而跑上山尖尖，用不雅的话语挑衅着他。这样以来，惹恼了老翁，连累了父母，也惊动了老师和队长。一群小土匪们，被父母牵送到生产队的大场上来，被动地向老翁承认错误，接受着贫下中农再教育。
记忆中的洋芋，是样上好的美食，也让饥肠辘辘的我们从此不再挨饿。在困难的日子里，洋芋是家乡人充饥的主食，可以煮着吃、蒸着吃、炒着吃、烩着吃、烤着吃、烧着吃、调在面条中吃、混到糁饭中吃，一年之中几乎天天不离。洋芋丰收的年月，勤劳地道的山里人便把它煮熟捣碎，作为猪的'饲料，喂出一口过年的大肥猪。我们在山坡上土坷垃里种洋芋、锄洋芋、挖洋芋、吃洋芋……洋芋喂我们长大，洋芋伴我们成长。
洋芋记载着岁月的漫长和桑沧，永远印在了人们的心里，山里人祖祖辈辈热爱着它、想念着它。可谁会想到，旧时的“土蛋蛋”“丑圪塔”，如今却进入了市场，变成了可以卖钱的商品，远销东南沿海各大城市，在市场上供不应求，深受人们的青睐。
近年来，人们不断调整农村产业结构，实行科学栽培，推广起垄覆膜种植。这样生长出来的洋芋，个头大，色泽美。在洋芋成熟季节，各家各户的田地里，都横七竖八地摆着明晃晃金灿灿的洋芋，让商贩们眼馋，让农民们欢喜，成了极为吃香的“金蛋蛋”。它与红红的枸杞、绿绿的豇豆，交织着、点缀着家乡的美景，也为家乡平添了几份韵味。
洋芋产业在家乡越做越大，引来了不少的客商，就地办起了深加工厂，什么薯条厂、薯片厂、淀粉厂等等，不断招引着商机，富裕着当地人民。过去，它是救命粮，淳朴而珍贵；如今，它演绎着村民脱贫致富的进程，风光而靓丽。
这个曾经不起眼的“土蛋蛋”，犹如保守的山民，蜷缩在大山深处的旮旯里，享受着清贫。如今的故乡，洋芋越种越多，市场越做越大。它随着川流不息的车流漂洋过海，远游世界各地。西洋餐厅上，它也闪亮登场，美其名曰“薯条”、“薯片”、“油炸金条”等等，好多洋名，让我们这些地地道道的农家孩子也“难识庐山真面目”！
洋芋作为陇上人的家常菜蔬，与面食、肉食同煮同炒都别有风味，在宴席上独占鳌头。土豆烧牛肉、土豆炖排骨、拔丝洋芋、油炸金条、醋熘土豆丝、凉拌洋芋丝……用不同的手艺，变花改样地食用，老少皆宜、百吃不厌，都深深地被人们喜爱着。我更对洋芋饭菜情有独钟。在老家时，总隔三差五的，妈妈做几碗洋芋面，切一碟咸韭菜，下着吃真香；姐姐为我们煮一锅乌洋芋，撒点盐巴，甘醇中带有咸味，真爽；冬天，人们有的闲情逸致，便围坐在火炉旁，烙上一炉盘洋芋片，一边吃着，一边制定着来年的计划，甭提有多惬意了。
经历过洋芋的时代，感受了洋芋的恩情。现在每每想起它，都会被它那淡淡的清香所陶醉，都会被它无私奉献的精神所感动。洋芋，你在我生命里的恩情，让我没齿难忘。
洋芋是朴实的，谦逊的，它的果实深埋在地下，它的奉献就像黄土地一样浑厚、博大、磊落。哦！洋芋，荡气回肠，情结难忘。
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