美酒须品尝散文
我有个朋友是吉林农大的教授,。他先是在实验室里研究成功，而后又用四年的时间，在吉林通化，亲自培植了四万亩野生葡萄生产基地，随后，以通化为中心生产的长白山野生葡萄酒，很快就遍及全国果酒市场。十五年前，我去长春考察他的葡萄酒厂，他口传了家庭自酿葡萄酒的方法。当年秋，我在市场买了野生山葡萄，在自己家第一次酿出了红山葡萄酒。
这酒酿好开封时，就有一股酒香袭入鼻内，尝上一口纯醇香甜，咽下后仍有芳香余味在口中迂回不散。口感极好。有位朋友，是在外企专门研究饮品方面的专家，他喝了我酿的红酒后，大家称赞，他说：“颜色、味道、口感不次于那些高级洋酒”。
说它是酒，因为确实含有酒精，可以测出酒精度是17度，但是，这不是用酒精勾兑的，是在酿造发酵过程中自然形成的酒精。喝后脸上也会觉得发热，像我这样酒量很小的人，喝了脸色也发红，觉得有点酒劲。也可以说它是饮料，因为它的原料中只有山葡萄和少许的白糖，酿好后滤去果渣，只剩下果汁了。这可是纯葡萄汁呀。
如果当酒去喝，你可以加兑30——50%的纯净水，再喝起来果香和酒香郁浓，味道和口感远远超过市场上的“野生山葡萄酒”。如果你想当成饮料去喝，你可以再多加兑纯净水，喝起来，果味浓浓，原汁原味。看上去颜色也很好，是安全味美营养丰富的饮品，最好的饮料。
从专业的角度，我的教授朋友一连串讲出葡萄酒的许多好处。主要是原料纯天然，葡萄酸抑制细菌生长，不易变质，安全。葡萄酒中含有600多种对人体有益的成分，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的。经常适量饮用葡萄酒可以防癌，防衰老、坏血病、贫血、角膜炎，可以养颜、降低血脂、软化血管、促进消化、补充营养......，总之，适量喝葡萄酒有百利无一害。
我查了一下有关资料，我酿造的葡萄酒，实际上就是属于干红系列的红酒。现代科学家提倡每天喝点红酒，说是极其有有益健康。五年来，我每年都酿山葡萄酒，几乎每周都喝五六次，常年不断。
喝红酒，就和喝茶一样，要去用心地品。而品过之后，更知道红酒的高贵。你看，红酒那艳丽的玛瑙红色，是那样高雅纯净、朦胧而清澈、在那玲珑剔透的高脚杯里斟满红酒，初看上去，让人赏心悦目。它仿佛不是一杯红酒，分明象一个年过不惑风韵犹存的贵妇人，雍容华贵而国色天香，体态丰满而高雅，气质深邃而含蓄。那艳丽的玛瑙红色中，蕴藏着岁月积累的精髓、年华沉淀的情思、感悟尘世后的开朗、饱经沧桑后的圆润与聪慧、浓缩人生后的透明与清冽。
酒与杯浑成一色，朦胧而神秘。有无穷的浪漫、妩媚和性感，那是一种恰到好处的醇酽和诱惑，给人以渴望兴奋的冲动。
酒尚未入口，一股浓郁醇厚的香味，沁入心脾，馨爽而芬芳。品一口，那温柔的刺激、甜中带酸的暧昧、暗香浮动的缠绵、多情善感的柔情，滑过你的舌尖，流入你的肺腑，最后抵达你的心岸，浸泡你的灵魂。此时的你，完全被这人间极品的'丰富韵味陶醉了。
和喝茶人要懂得茶道一样，品尝红酒也要有点红酒文化，才能从红酒里品味到人生的真谛，以审美的态度来对待人生，这是一种超越了物质需求的精神升华。在甘美醇厚的酒香中，我们的心境趋于平和，我们的情感得到了净化。那是一种对生命的参悟，回味的是从艰难足迹寻得人生哲理。这就是常人所说的那种红酒文化。曾看到一句话说得很好“葡萄酒在夜光杯中折射出来的光泽，是和灵魂最接近的一种光泽”它的魅力在于能够调动起人们全部的感觉器官，正如法国人常说的一句话，“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为葡萄酒是用心智酿成的，所以才会有无穷的值得我们品位的东西在里面。
可惜，懂红酒者未必有红酒；拥有红酒者未必知道红酒是珍品；喝红酒者未必会品出红酒的品质。有酒量的人，习惯喝白酒。能喝白酒的人，往往视红酒如饮料，喝上几口解解渴而已。有些尊贵的人们，酒席宴上也喝红酒，可是，往往他们喝的不是红酒的品质、味道，他们喝的是这酒的名字和价钱，从而来显示喝酒人的消费水平、标榜自己的尊贵。
近些年来，随着科学技术的普及和全民健康意识的增长，有更多的人，也喝葡萄酒，为的是健康、延年益寿。我大概是属于这群人中的一员吧，每年都自己用我们家乡地产的山葡萄为原料，酿制红葡萄酒。而且，近十年来，每年酿制的红酒，由第一年的5公斤，逐年递增，今年酿制的红酒，足有60公斤之多。当然，我是为了自家饮用，而绝无商业目的。
今天我品尝自酿美酒，无由地把其与人生联系起来，人生就应学会自酿美酒，否则，尽喝别人给酿的酒，就难免有假酒、劣酒、苦酒、甚至有毒酒。有道是：葡萄美酒手中杯，自我酝酿知其味。冷热浓淡自调剂，琼浆玉液自陶醉。
来喝红酒吧，它能给你身体健康；来品红酒吧，它能升级你的生活品位，能让你在现代浪漫的享受中让得到无穷的精神愉悦。
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