清明蒿子粑散文
我们故乡，清明节给先人扫墓祭祀时，除了烧纸钱、燃放爆竹外，还要摆些供品。
供品有荤有素，荤的是一坨豆腐状五花猪肉，富裕的还有鸡、鸭等。素的则是水果、干果、糖食之类，当然烟酒也是必备的。杜牧诗云：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。每读此诗，我就会联想到，杜老先生去给先祖扫墓的路上，适逢大雨，看到有人在避雨的匆匆中，手忙脚乱，不小心将祭奠先人的酒瓶打翻了，酒泼了撒了，想重买，可一时找不着酒店，就问路边的牧童哪里有酒买？牧童便将鞭子往远处一指，瞧前面杏花村就有得买。当然，这是我个人“酒泡唐诗”胡解，当不得真的。
不过，习俗也不是一成不变的，有些会随着时间的变迁而改变着。好在传统的华夏民族对先人的怀念是难以改变的，改变的只是某些形式。譬如在我故乡，扫墓的形式也在悄悄变化着，变化最大的是祭司供品。如今，家境好的人家扫墓，除了“三牲”、烟酒外，会带上苹果、香蕉、桔、梨等鲜果，有的人家更丰盛，还会带上桂圆、荔枝、葡萄干等干果，带上奶糖、饴糖、蛋糕、饼干等糖果点心和矿泉水。扫完墓后，就将这些供品散给跟随的孩子们吃了。当然，大人渴了饿了，也可用来解渴充饥。扫墓确也辛苦，要走路爬山，甚至有的还要走较远的.路爬较高的山，祖坟地儿远呀，享受些美味水果点心是完全应该的嘛！
不过，如我这般年纪的人孩提时肯定没有当今的孩子们幸运。记得，那时我跟着大人去扫墓，祭祀后可食用的供品基本上只有两样，一是家养的煮鸡蛋，二便是自制的蒿子粑粑。那时社会贫穷简朴、农家生活更是节俭、简单，少有余钱购买副食品的。我们家人多劳力少，穷得更甚。好在再穷父母亲也会自制些蒿子粑粑，这就难得了。
记得故乡做蒿子粑，一年两次，一次是清明节，一次是重阳节。清明节往往都选择在寒食节前，寒食节比清明节早两天。
记得那时候，寒食节故乡人家早餐是不生火做饭的，只食先天做好的蒿子粑。后来，我才知道，寒食节是纪念晋大夫介之推的。传说春秋战国时，介之推跟随晋公子重耳避内乱，惶惶途中，重耳饥饿得奄奄一息，介之推毅然决然割下自己的股肉熬汤救了重耳。后来，重耳做了晋文公，跟随他逃难者都受了封赏，惟介子推不受，背着老母躲进绵山。为了逼介之推出来，文公下令放火焚山。可是，大火过后，文公见着的只是介之推抱木而亡的焦尸。为此，文公心灵大震，布令全国每年的这天，禁烟火以纪念介之推。后来便有了“寒食节”。可见那时候的寒食节是全天候禁烟火的。
儿时，对我们来说，介之推这个人物不重要，重要的是有了寒食节这一天。这天又能品尝到美味可口的蒿子粑粑了，难得啊！
记得那时，寒食节前夕，母亲总要去乡间田塍采摘些蒿子尖尖，用来做蒿子粑。
如今，崇尚绿色食品。蒿子粑粑也从古老的乡村走进了城市，并堂而皇之进入到宾馆、酒店和饭庄。在我生活的城市里，我也品尝过不少蒿子粑，从街头巷尾个体贩夫的粗制到星级酒店宾馆厨师的细作，可是都没有故乡的蒿子粑好吃。这不是“月是故乡明”的情感作怪，而是故乡的蒿子粑确实要略胜一筹，无论是察色，还是闻香和品味。
老伴对我故乡的蒿子粑特喜爱有加。每逢清明节我回乡扫墓时，她总会再三叮咛：记得返回时，要带蒿子粑粑啊。
我故乡地处湘西的雪峰山区，远离城市，少污染。清明节前的春雨，犹如诗圣杜甫所吟的：好雨知时节，润物细无声。仿佛一夜之间，蒿子就像精灵一般突然从故乡的田塍、山坡、土坎……从它应该的任一个地方冒了出来，嫩嫩的，绿绿的，一丛丛一簇簇地装饰了故乡的土地。于是，那掐一把绿汁儿四溢的尤物，便招来了四乡的欢声笑语，有提着竹篾篮儿的少妇，也有背着竹篾篓儿的妹儿伢崽，还有……
采回的蒿子尖，经过精心挑选和洗净之后，再掺进浸泡得鼓涨的大米中（糯米为主，按比例掺些籼米，籼米是用于固形的，还有少许生石灰水或食用碱），一起磨成混合米浆。这道工序很关键，据我所知，别的地方是将蒿子切碎揉进糯米粉里，终不如我故乡将蒿子与米和在一起磨成浆的好。混合浆用包袱包好，再在上面压上重物，榨掉多余的水分。于是，大致干了水分的米浆便成了淡绿色的淀粉团，再经过人工揉搓后，便可以做了。
做蒿子粑粑之前还要调好馅。故乡蒿子粑的馅大多就地取材自行制作。制作时，先将黄豆炒熟，再用擂钵擂成粉末，最后与片糖末拌匀便成了。当然，若掺些炒芝麻更妙。那时，能吃上糖豆芝麻末馅的蒿子粑，就够幸福的了。
有了淀粉团和馅这两样后，还要一样就是“粑托”。粑托最好是选柚子叶，柚子叶香啊。若没有柚子叶用棕叶替代也可，只是棕叶蒿子粑少了一种清香味。好在故乡柚子树多，不难寻。柚叶要大小均匀的，洗净，再剪去叶蒂，这样制做出的粑粑就较均称了。
做蒿子粑粑一般是主妇亲为。女人嘛，心细手灵。做时，她们会从淀粉团里抓出一把润润的绿淀粉，双手边捏边搓，搓圆后拍平，再抓一把馅放在圆平的小粉团双手一合，馅便躲进淀粉里头不见了，然后又把小粉团捏成椭圆球状摆放在柚叶的中央。于是，蒿子粑算初成了。最后一道工序就是把它们放进笼屉上蒸熟。
蒿子粑刚蒸熟出笼时，那股香甜气味哟，真是沁到人的心脾了，要多爽有多爽。初闻，有那么一股蒿叶的清香，再闻，增了那么一股柚叶的芳香，复闻，又多了那么一股豆末的甜香。待到水汽散尽稍凉后，再仔细瞧那笼屉内的粑粑，个个圆润光泽，犹如晶莹莹的绿宝石，要多可爱有多可爱哩！馋得那时的我，禁不住伸出一只小手，偷偷地捞出一个来，张口一咬，哎，我的妈呀，差点儿把舌头也带进肚内了。
这一切都是我童年的感觉，适逢身体疯长时段嘛，老觉得肚子空落落的想填些食物进去。现在再想找回那种感觉就很难很难哟。唉，母亲不在了，谁还会用原始的方法为我制作蒿子粑粑呢？再者，时过境迁，随着物质的不断丰富，人的味蕾也会与时俱进地变化着，会变得越来越刁钻！
如此，谁能例外呢？
我想，我是不能例外的啰！
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