我的生态猪散文

时间：2022-09-29 14:03:21 散文杂文我要投稿

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我的生态猪散文

　　十年前，我养过半个月猪。后来亲戚没舍得卖掉，自己杀了，并带了点猪肉给我。猪食是糠拌蔬菜，蔬菜是自己种的豆苗之类，所以这头猪应该是属于生态猪。红烧肉做好了，那特别的香味依然在眼前萦绕，刺激着我那不太敏感的味觉神经。

我的生态猪散文

　　那片花儿，是外婆的目光。外婆的目光何时模糊，已不记得。那片花儿冰冻，碎碎而去。

　　踩着钱穆回家的水道，赶着寻找那片花儿。

　　外婆的目光，像花儿落英缤纷。

　　外婆的目光在行灶的铁锅里，锅内的米饼，稻香诱人，赛过田埂上的野花香。

　　外婆的目光落在饲养的绵羊身上，那是我毛衫的天然产地。

　　外婆的目光始终在我母亲的身上，姣小的肩上担起一家责任。

　　外婆的目光聚焦，寻找着不可或缺的猪草。

　　外婆的目光柔和地洒向津津有味吃食的桑蚕，这里是丝绸之路的起点。外婆的目光，就像她屋后一泓春水微澜，寂寞，但坚定。

　　外婆的目光，就是那片花儿，芬芳成海。她美了，我醉了；我醉了，她却碎了……

　　之前，见过行灶上铁锅内热浪翻滚的猪食，不过那是外婆家后门外小河浜里的水胡芦与青菜白菜之类的切碎物，还有黄糊糊的麸皮，或者豆渣。

　　一幢两层楼，厨房在后院一隅，院子靠墙左边是猪舍，右手是鸡笼。一头小猪已成熟，还有十几只草鸡。清晨主人生炉子烧水，鸡笼里的鸡们便咯咯地叫唤着；猪笼一开，躺着睡懒觉的大猪很不情愿地被要求起床，一摇一晃出了它的寝室。

　　苏州人是善于精致做菜的，所谓私房菜也不少。这些家常菜亦属于苏帮菜。冬吃酱方，春则推“酱汁肉”。其中以陆稿荐的酱汁肉最为出名。清明前后，苏州人的餐桌上一定会有它的影子。将五花肋条猪肉洗净，煮至肉皮发软取出，再在皮上刻十字花纹，刀痕深至第一层瘦肉。然后在锅中垫竹算，肉皮朝下加猪肉汤、葱结、姜片、精盐、绍酒以及红曲水等烧煮。酱汁肉色如红枣，皮烂肉酥，入口而化。

　　长期往来于苏州与武汉的岳父母，都烧得一手好菜，适合武汉人口味，苏州亲戚也喜欢。七房桥村人，都说自己的方言与苏州话无异，谓之小苏州话，归入无锡是行政再划分罢了。

　　武汉人则以武昌鱼自豪。武昌鱼身上一律十三根半刺，很独特，味道鲜美，远远超过苏州与小苏州七房桥的鳊鱼。这是鱼业专家拆骨后得到证明的。武昌，过去叫江夏；古时候的武昌是指现在的鄂州市。早在三国时就誉满江南的“武昌鱼”，是指梁子湖（今属武汉市江夏区和鄂州市共辖）生长的团头鲂。因为它顺流而下在樊口被捕捞，又叫“樊口鳊鱼”。它比其它鳊鱼多半根刺，13根半，是正宗的“武昌鱼”。

　　武昌鱼这道菜，以武昌的大中华酒楼做的最有名。老武汉人吃武昌鱼还有蛮多讲究，在酒桌上，为了增加喝酒的气氛，鱼头要对着最尊贵的客人，由他最先举杯，叫“鱼头酒”。对着鱼尾的人，要向对鱼头的客人敬一杯酒，表示尊敬，叫“鱼尾酒”。

　　长江中游重镇武汉与苏州一带饮食有异，前者偏辣，后者偏甜。前者属湖湘文化，后者是吴文化。然，三国东吴时，鄂州是孙策起义的地方，一度是吴国的都城。所以自古文化也是碰撞的、交流的、不是孤立的。后来渐行渐远。

　　不愿出笼的鸡子，涨红着脸……好像也没多久，它咯咯叫得欢畅起来，亲戚讲鸡下蛋了，果然去鸡窝翻找，找到七八只蛋，蛋还是热的。鸡子们都在院子里信步而行，肆意地拉屎，仿佛这是它们的世界。当地人不叫它们鸡，而是称呼它们为鸡子。武汉被称为九省通衢，由汉口汉阳武昌三镇组成，我这是在武昌某个沿江村落，那里的名称接地气:路口，倒亦比较大气。

　　膀大腰粗的大猪，隨着院门打开，刚才还在细嚼慢咽，一摇一摆地，出门遛达去了。

　　这猪，小步快跑，没把我这个喂猪人放眼里。在村里转几个小圈，不见了。

　　鸡子们此时，也悠游起来，房前屋后院内，玩皮的窜到他家去。如果你一不小心打开客厅的木门，它去你的餐桌下到此一游，留下点污秽。

　　随着大猪约略的去向，我去寻找，试图窥视莫言笔下猪的私生活。

　　《黄鹤楼》是唐代诗人崔颢创作的一首七言律诗，被选入《唐诗三百首》。此诗描写了在黄鹤楼上远眺的美好景色，是一首吊古怀乡之佳作。前四句写登临怀古，后四句写站在黄鹤楼上的所见所思。信手而就，一气呵成，成为历代所推崇的珍品。

　　长江中游农村养猪，与长江下游乡里的应该讲差不多，几乎都是圈养的。大概唯有我养的猪是散养的，任其野去。

　　黄鹤一去不复返，白云千载空悠悠。母亲姓钱，岳母姓彭，均出自书香门第。数干年前是亲戚，钱出自彭，是一个美丽的传奇，被国人传颂。

　　我猜着大猪消失的方向，十分钟后，摸到了电视上才见到的长江大堤上，大堤高出农田很多，有苏州城墙般高，宽度大巴车行走还有余，堤上可见衰草。透过矮树枝叶，可见长江浩浩荡荡。

　　李白在《送孟浩然广陵》诗云:故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。这首诗恰好应了是我此刻感叹。

　　有趣的是，傍晚时分，那头大猪自己回家了，鸡子们早早进入鸡笼了。习惯成自然，家还是自己的好，一点亦不错。

　　武汉的美食很多，除武昌鱼，热干面、鱼丸、紫菜苔亦是令人倍感口福不浅。紫菜苔与自己养的“生态猪”搭配，是一道叫做辣肉菜苔的有名家常菜。长江茴鱼则被去刺剁成肉泥加蛋清揉成球状，就是鱼圆。武汉的耦烧排骨也是用来招待客人的民间特色点心与特色菜。

　　才饮长江水，又食武昌鱼。而我还想着武昌小镇村落自己养的“生态猪”。