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蚂蚱菜藏香散文

时间:2021-05-19 18:10:18 散文杂文 我要投稿

蚂蚱菜藏香散文

  到市场买菜,无意中看到一位农妇的摊前有一些久违的野菜和农产,一眼便瞧见了蚂蚱菜,满眼的亲切霎时禁锢了腿脚,俯下身子仔细端详。也许久居城市,有些淡忘故乡土地上那些欢乐,仅仅几眼,那不舍的思绪便饱满了整个心胸……

蚂蚱菜藏香散文

  一过六月份,雨水就多起来。霏霏细雨过后,人们就会挎上一小菜篮,漫步走向田野。不用劳神过多的眼力,田间地头早已在雨水滋润下,一夜之间冒出了绿绒绒的蚂蚱菜,长势张扬得惹人。

  蚂蚱菜,学名马齿苋,俗语常常也叫麻杂菜、玛扎菜、马杂菜,至于它的名字来历,大家都不会过多的探究,都是耳熟能详地祖祖辈辈地流传下来,只是各地的方言发音有些许的不同,但大都不会相差很大的。人们只是钟情它的味道,其它就难以顾暇了。

  新生的蚂蚱菜,新鲜娇嫩,一瓣瓣肥硕的小嫩叶片里灌满了浓缩的雨水的'甘甜,煞是舒展硬挺。加上褐色的嫩茎,色彩鲜明地滋生在肥沃疏松的土壤上,仅模样就足以让人刮目了。雨后的土地松软,拿一小铲,轻轻一铲,一棵棵新鲜的蚂蚱菜便装进了菜篮。不用动地方,不一会菜篮里便满了,蓬蓬松松的,如翡翠般的绿意泛着淡淡的红晕在眼前炫耀。挖菜的人们从不贪心,只要满了菜篮就会罢手,也不会用手在上面按压上几把,以留出空隙,再挖上点。这时的蚂蚱菜娇嫩得很,一不小心就会被挤压得萎蔫不堪一片狼藉了,甭说其美味了,就是看上几眼,便倒了胃口。

  回到家中,把篮中蚂蚱菜倒在地上,不用费力地拾掇,掐去根部,轻轻一抖,上面的泥土和杂草便顺势掉在地上。把蚂蚱菜择净,用清水微微一冲,更加晶莹剔透,这时勤劳的母亲早已在灶台旁烧开一口热水。多事急嘴的孩子还没等水沸,早把一盆择净的蚂蚱菜倒在锅里,引得大家一顿嗔怒。不用多时,鲜嫩的蚂蚱菜就会焯透,捞出,用清水把粘液冲洗干净,它就会变得细腻滑溜。这时,父亲便会用他的大手把水中蚂蚱菜拢在掌中,使劲一攥,水顺指间流出,一个硕大的菜团跃然掌中。

  蚂蚱菜对农村的孩子来说,最熟悉不过了,有时候不用大人们操心,凑在一起没等大人嘱咐,就早早地剥了蒜瓣,用蒜臼子捣成蒜泥,和在焯熟的蚂蚱菜里,放上各种佐料,一道美味便应运而生。这种做法最简单,也最可口,一家人蜂拥饭桌,吃得风卷残云。蚂蚱菜味酸,吃在嘴里滑润爽口,又会回味出甜津津的滋味,着实大开了胃口。此时如果来了客人,再放点麻汁,这道凉拌菜味道会更佳,若女主人显显手艺,舀一勺炼制好的猪大油,炒上一盘,和着猪油渣子的美味,再加上一碟儿蚂蚱菜炒鸡蛋,客人肯定会酒至正酣,而意犹未尽。蚂蚱菜仅仅一个鲜嫩,不论怎么做法,都会给不谙厨艺的人一个展露颜面的机会,都会给客人一个回味的留恋。

  蚂蚱菜取之便当,并不卑贱,它把美味毫不保留奉献给了和它共生在一块土地上的人们。夏秋季人们吃的新鲜娇嫩。到了秋后,等它开花结果的时候,它的质地变硬了,失去了鲜嫩的滋味,但仍有它的用处,人们把它挖来,焯熟,晒干,成了干蚂蚱菜。人们把它珍藏起来,等有贵重客人和喜庆日子的时候,就会把它拿出来,用水泡发,做上一顿可口的水饺和包子,让人爱不择“口”。如果大排筵宴高朋满座的时候,用它炒肉、炖鱼、凉拌、做汤……只要你肯想,它总会给你挣足了面子。

  蚂蚱菜,故乡随处可见的小野菜儿,就是这看不起眼儿的小菜儿,人们始终难以释怀。

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