忆海钩沉之蒸馍散文
每回去买馒头时，店主掀起被子，一股记忆中的熟悉的味道，就从鼻孔中溜进了脑海，眼前就会浮显出小时候去姥爷家吃他们蒸的馒头的情形。
那时的我也不过七八岁，充满着乡土气息的姥爷家是我向望的乐园。
在我的印象中，每回从姥爷家回来，爷爷或者奶奶总会问我：“恁姥爷给你蒸馍吃来没有啊？”我就会回答有或者没有。
后来成年了，才知道那时候的姥爷家，是做着蒸馒头卖馒头的生意的！最初弄明白这个事的时候，我很吃惊！在我的印象里，以及母亲常常给我讲起的姥爷家的故事的影响下，我一直觉得世代贫农的姥爷家，一直都是很贫困的。事实上也的确如此，直到我上了高中的时候，姥爷家里也没有一件像样的家具。因为习惯了蹲着吃饭，家里连个小板凳、小马扎之类的玩意儿都没有！于是，我也习惯了跟着姥爷端着碗去大门外的街口蹲着吃饭。而那时，大多的是一碗很浓的玉米面“糊涂”，也许是因为我来了，姥爷还会叮嘱我妗子把他从地里摘回来的菜热一热（之所以不说炒是因为不见一点儿油花儿），这算是佳肴了。如果有馒头的话，也是黄的居多，蒸出来的馒头，在掀开锅以后，一堆一堆的像便便一样！吃起来粗得拉嗓子眼儿！再一凉一放，更是硬得像咬土坷垃！
这种东西也能卖？
这样的家境也能开馍房？
我是持怀疑态度的！
然而慢慢的，随着我渐渐地长大，也就见到了姥爷一家是怎样在他的带领下蒸馍卖的。
一般也是在农忙的季节，因为收麦种秋和收秋种麦，大多数农家也是顾不上蒸馍做饭，就搲两升麦子到馍房去换馍吃。就在这样的背景下，姥爷一家的馍房就开了张！
院子的'角落里搭一个棚，棚下盘一口锅，锅上一共有四扇笼，每笼大约有五六十个馍，一共二百多个。那是全白面的馍，有时是完全手揉的高底馍，有时是一条面坯用刀切开的叫“花卷”。和面压面都是姥爷，而后大家一起上阵揉馍，妗子负责烧火。临近午饭或晚饭时，一锅馍就蒸熟了，掀锅也是个技术活儿，搞不好，弄得一锅馍个个带伤，那就掉面子了。这时候，妗子把有被子那么大的笼布铺好，舅舅在姥爷的指挥下跟姥爷抬笼，抬到笼布上方的时候，姥爷一声号令，俩人飞快地把笼一翻，却又似轻轻地一放，一笼馍就底朝天儿地排在了案板上，更让人惊奇地是稍稍一愣，那些馍全都以圆心为中心向外倒了！准也不粘谁，每一个馍馍的皮儿都光滑完整！
这时候，早就等在这里的街坊们就一拥而上，递上自己的麦子，换回热腾腾的馍馍，有的一边回转身儿，一边就迫不及待地大口吃了起来！而此时，舅舅正在忙着称麦子称馍，姥爷用草帽扇着风跟街坊聊天，有人的麦子短了斤两，他就大手一挥说声：“不吃劲，拿走吧，不够了再来。”不吃劲就是没关系的意思。而妗子却又去烧火了——她要做自己一家人吃的饭。
时间长了，我也缓过神来，爷爷奶奶问我的“恁姥爷给你蒸馍来没有”？就是问我姥爷有没有让我吃过这种全白面的馍！
怎么能没吃过？有时赶上正锨锅，姥爷总会对我说：“吃吧小得，趁热。”我就会吃一个，那是满嘴的香甜哟！那时候，在县城居住的我家，所吃的也是黄的居多，奶奶很多时候蒸馍，也是要多少掺一些玉米面儿——不舍得全用白面。现在，在姥爷家里居然能吃上这种全白面的馍馍，怎么能不想吃？
然而，看到姥爷一家在同时农忙时节，忙完地里的活儿，回到家还要蒸馍馍，看到他们用那二百多个馍馍所换来的不多的麦子，看到他们自己也不舍得多吃一个白馍馍。我也从不去主动要，虽然，心底下跟那种一堆一堆便便一样的东西相比，心里就充满了馋劲儿。
一晃，三十多年过去了，姥爷去世己十几年，妗子也在去年病逝，舅舅也年迈多病。再也闻不到那浓浓的馍香了！如今，即便是在馍房看到了新馍掀锅的情景，心里却总觉得少了点啥。
……
好了，说点高兴的。关于姥爷和面压面还有一个故事。那时候，爷爷除了问我，姥爷给蒸馍了没有的问题外，还常常问我：“恁姥爷和面来？他是咋得和类？用手和类还是用屁股和嘞也？”哇！我大为惊诧：怎么能这么说？屁股怎么来和面？难道坐上去？这样想着，就觉得肚子里稍稍有向外返的感觉！又想想那是决然不可能的，可是，又完全不理解，我一向尊敬可亲的爷爷怎么会这么说！
终于有一回，我见到了姥爷压面，那是一个有二尺高的台子，上面是光滑干净的青石板面儿，姥爷把一大块面放在上面，又拿来一根胳膊粗的杠子，杠子的一头是一根铁链子，一尺多长，尽头有一个钩，只见姥爷把钩子钩住石台子对面地下固定的一下铁环，把杠子放在面上，这一头则用臀部坐在杠子上，用全身的力气压下去！压一下，拿起杠子换个地方再压，全压一遍后，把整块面叠一下再接着压。如此几番之后，面就变得劲道无比了！
原来，这就是在用“屁股”压面了！
哈哈哈……
【忆海钩沉之蒸馍散文】相关文章：
忆散文11-11
忆草场散文11-27
忆如随风散文11-17
忆浙东才女短文散文11-11
佛海无边散文04-29
拾忆冬日茶香散文12-15
坠忆如冰散文欣赏11-09
暮与忆瘦了谁散文11-07
夏之忆现代诗歌11-29
秋日之美散文12-05