梧州番外散文

时间：2021-05-13 08:59:13 散文杂文我要投稿

梧州番外散文

　　行于一座城，若无遇到故事，若无遇见别离，那总会遇到滋味。小城梧州，那时没有故事，却有温良的滋味。清冽如酒。梧州名气响的吃食，便是凉草、纸包鸡，冰泉豆浆。然滋味令人缭绕的，独是凉草。行去外地，唯独舌尖，遇见凉草，才算品到故乡的气息。冬天暖一碗，在大街落魄的店铺里看着往来的行人，无论暮霭沉沉，还是雾气腾蒸，就此一碗，似乎故乡清甜的山水、空气，都暖在胃里。那时了无叹息，了无所谓的恍然如世，都比不上所有故乡阳光的温暖。

梧州番外散文

　　梧州的凉草，小小一碗，所用物料倒是岭南最精细的药膳、物料。首先是蔗糖，必取自贵县产的白玉甘蔗的汁液，以及巴马、金秀、龙潭等山林间的小溪泉水（或者冰泉豆浆的用水），佐以鹰嘴龟、土茯苓精制而成。梧州的凉草是岭南最名贵的甜品，梧州制作的，称为龟苓膏，既是夏日消暑佳品，又是滋补的药品。无鹰嘴龟等名贵药材制作的凉草，便是城市下层人士常食用的必点小吃。凉草具体是由哪一个草药烹煮而成，倒是忘了，唯独记得，梧州出的凉草，除了广西，便是最为正宗的。山水自不必多说，梧州的甜品用料是最靠近原产地的。国内最好热带的果品、芋头，离梧州最近。荔浦芋头、灵山荔枝、海南椰子、容县沙田柚等，国内以甜品出名的城市，没有哪一座像梧州这般得天独厚。

　　而凉草在梧州等广府地区的传播，与别地一致，倒是因为气候的因素。广府地处岭南，四月到十月都是酷暑时节，加之山林茂密、台风热风交替成为天气的主角，使得岭南居民用来消暑的水多些。岭南的燥热，是在十分湿润的空气里还有油腻的蒸汽，饮食必定清谈，油盐辣极少，所吃的果蔬，都要求极度高的水分，还要能甘润消凉。因上文文化传播的关系，岭南也得到了中医知识的传播，所以，岭南良性食物渐渐被居民挖掘出来，其中一样，便是凉草。早先，岭南人并不懂如何处理这凉草，只知用叶子熬制汤水，便是大部分人闻风丧胆的凉茶。而这凉茶，即十分苦涩，又十分难闻，如中草药那么难以入口，便是饮后用贵县的白玉冰糖消味，也难以让人接受这味道。直到不知何人将凉草偶然磨成细粉烹煮，加糖使用，并逐渐改良，才有如今这般清甜消暑、润肺解腻的多种口味的凉草甜品。

　　凉草虽用料繁多，工序复杂，但几乎每家每户都会做。你来广西梧州，问一户人家，会不会做出一碗好吃的牛腩粉（梧州地区一道有名的汤粉，因各地市都会制作，所以不算梧州特产，遂不介绍），或者一只好吃的纸包鸡，大多都会摇头，若是问他会不会制作凉草，那么，热情的主人定会将你留下，为你制作一碗好吃的凉草。因为在广府地区，制作一碗凉草的工序每家都会，无非是要会配好凉草粉和水的比例，烹煮凉草水的.火候，放入配料的时间。便是凉草做得最差的一家，卖相极差，添上糖水、芋圆、芒果沙冰等食料，其味道也能让你甚是惊喜。倒不是手艺，而是原料的用心。别地的原料，无法像梧州这边，可以随意用最好的山水出的最好的原料，而梧州人制作凉茶、冰泉豆浆的手艺又是一绝，所以，这一碗凉草也不会差到哪去。

　　一碗凉草上桌，倒无需多么精致的碗筷盛放。一个普通的瓷碗而已。对于食用凉草的环境，也不似星巴克等强装文艺。广府人对凉草的食用，只会在盛夏的树荫下，支一两张桌子。凉草早已用冰块置凉，看着马路的行人，悠悠闲闲的，在最为酷热的午后，汗水直下时食用，他们享的就是这份炙热置换成阴凉的沁爽。凉草清莹如水，又似汪汪的姑娘的大眼，糖水汤色清亮，没有入口，就单单这么看着，就是赏心悦目。等风渐渐吹干皮肤，油腻却尚未散尽时，用汤匙挖一勺迅速入肚，刚好的清凉和身体的炙热互相碰撞着，汗腺大张，体内的湿热喷薄而出，让人有脱胎换骨之感。一碗下肚，整个人如获新生般，瞬间清醒。午后浓郁的睡意散去，仿佛又是一个好汉那般。

　　梧州的凉草，可藏于大街小巷里，也可在高堂里精致盛装上桌。无论下里巴人，还是阳春白雪，它的清润从未能让任何人能从中获取高贵之感。只是一味平等的吃食。出了广西，出了梧州，别地再无此滋味。别地的人离故乡再远，总会在他乡遇见熟悉的味道，总可满足口腹之欲。思乡虽渐浓，但家乡菜却仍可解乡愁。然而广西却不同。离去广西，任何味道都会变了味。它们不似川湘菜系，可以攻城略地，广西米粉名气最胜的螺蛳粉和桂林米粉，能遇到家乡味的，一个偌大的北上广，不过寥寥几家，何况凉草。梧州的滋味，到底还是广西的那一味。是行于广西，都可以吃到相同的，一碗只属于广西人的味道。

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