食蟹记的散文

食蟹记的散文

　　我近读一篇散文《水做的沙家浜》。沙家浜位于常熟，盛产阳澄湖大闸蟹。读过此文，立即勾起了我吃蟹的经历。

　　有小溪、水库的地方，都有蟹。小时候，我常和玩伴去小溪沟里捞小鱼、小虾，偶尔，也能捞上蟹来，便放在地上由这横行的蟹爬行，动不动就伸出小手指改变螃蟹行进线路；有时，手指免不了被两只钳子钳住，生拉活扯好不容易把手指挣脱开来，放在嘴里吮一吮浸出血丝，仍趴在地上观看这八只脚的小动物。遇上水库清塘，捞出的小螃蟹多了，趁着父母不在家，放进锅里一阵油炸。出锅后，分而食之，几个伙伴都没动筷子，两根指头就够用了。

　　长大了，我学了一句西方谚语：“在螃蟹的眼里，一切都是横行的”。此语专门针对和我过意不去的、说三道四的人。还是在我刚参加工作不久，公司组织去了一次北戴河。那也是我第一次见到海。虽说是夏天，海水凉凉的，大家都没去游泳，只是在海边上漫步一番。留连于卧虎石的沙滩上，留连于海浪花拍打的堤岸。临近中午，大家进了一家干净的小餐馆。大家公推的旅游队长说：“海螃蟹每人一只，谁也别多吃；虾可以点两盘”。物以稀为贵，那个爬行的家伙也不便宜。螃蟹端上来后，大家撕开两只钳子吃得津津有味。连我这平时不爱吃醋的人，也装模作样地把蟹肉放进小碟子里沾点醋。满桌的剩盘里，狼籍着碎碎的蟹壳。

　　后来，我看到《散文》杂志上的一篇文章，说是一名旅游者去北戴河游玩，想吃螃蟹，太贵；想吃虾，卖光了。最后，他吃了一只海蚌。气得他把手里那只吃光的蚌壳，狠狠地抛起，蚌壳抛物线似的落入浅海中。合上书页想想，还是我有口福，那时才卖8元一只，现在多少钱一只，我就不知道了。吃点什么是次要的，关键是当地的土特产、名小吃会给旅行者留下终身难忘的记忆。

　　我当然不敢称美食家了。美食家需要兜里有一大沓、一大沓钞票。要不就如陆文夫的小说《美食家》中的主人公，年轻时吃遍美食，后来家道中落，无所事事，游手好闲。他偏被一大饭店相中，请去讲美食课，海阔天高地一连讲了三天，始终离不开那晶粒状的盐。最后，他的故事结尾，端上来的居然是没放盐的靓汤。纯粹混美食。九十年代中期，重庆城里遍布海鲜餐馆，到处是“生猛海鲜”的字样。这类场所，大多数是生意人进出的场所，一单生意谈妥，摆桌生猛海鲜庆贺、庆贺。一般人只能是望着玻璃缸中游动着的乌贼似的海鱼，望鱼兴叹。后来海鲜餐馆少了，原来重庆气候潮湿，吃了海鲜后，皮肤燥热，脸上易长红痘痘，且胆固醇高。这类影响美容的海鲜餐馆也就渐渐少了。当然，猎奇的人，喜欢钻进小巷子里，享受一顿海味，然后再向朋友津津乐道一番。

　　一次，哥兴奋地告诉大家一个他的“发现之旅”：“在龙湖地段附近的背街处，有一专卖海鲜的餐馆，实行贩量经营，还有鲍鱼哟，才38元一位。今天我请客”。哥请客，我是裁缝的尺子——正尺（正吃）。车在背街处的车位上停了下来，进了店堂，径直登上二楼阁楼。店面不大，但颇雅致，从阁楼上俯视楼下，见一、两对情侣面对面坐着，长方桌上摆着一盆红红的汤锅。哦，原来是吃情侣套餐，难怪这里僻静，成了情侣窃窃取私语的场合。吃海鲜，分清汤和红汤，重庆人免不了辣，当然上红汤了。红汤在锅里慢慢冒出热气，一会儿端上来七、八个小花篮似的盛具，放着些蛤蜊、鳕鱼、鳟鱼之类的海鲜食品，两只拇指大的海螃蟹趴在垫着碎冰上，勾人食欲。篮子里以贝壳类的居多，篮子里满是奇形怪状的贝壳。我筷子挑起一小尾鳟鱼：“这就是鳟鱼吗？怎么感觉到了日本的北海道，或者欧洲的地中海。难不得吃饭叫做食文化，居然可以吃出异国情调来。”至于那袖珍螃蟹，只能放入盆中观赏了，在红亮亮的汤里游泳。

　　酒过三巡，菜过五味。咋还不见鲍鱼的影儿？这东西还是在电视上见过，金贵着啦。山东一带从广东运回鲍鱼苗，放进温水池里饲养，生长期又慢，一年难出池一次。询问服务员，回答说鲍鱼另算价10元一只。哥大方了一回，每人一只。那个形状怪异的小鲍鱼，吃在嘴里让人忘了是啥滋道，大家的统一说法是：海腥味。

　　不过，我还是想吃蟹。又过了大半年，哥又大方了一回，请我去吃阳澄湖淡水大闸蟹。呜啦！这下我兴奋了。阳澄湖大闸蟹，声名远播，不仅卖到上海等地，还出口海外，我真是口福不浅。怎么也让我想起沙家浜、想起芦苇荡，哼上一句：“朝霞映在阳澄湖，芦花放，稻谷香，岸柳成……”波光粼粼的湖水，青青葱葱的芦苇，仿佛展现在我眼前。吃饭问价，超市里卖80元一斤的大闸蟹哟。厨师在厨房去掉螃蟹上的草绳和商标，烹炸煎煮，技术保密。大闸蟹端上桌了，蟹黄加蛋黄，发出油油的香气，垂涎是自不必说了。吃这阳澄湖大闸蟹得慢慢地品，慢慢地尝，品尝出滋味，假装文化人。据说阳澄湖上有句话：“不食螃蟹愧对腹”。

　　我突然想起和我小时候一起捞鱼、虾的玩伴来了，若是他们此时也在这里，大家一起分享该多好呀！

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