姥娘的手擀面散文

姥娘的手擀面散文

　　常听得家庭主妇之间互相探讨，做啥饭呢，没啥做头！往往这时，我会在心里暗暗地说，没做头，那是不饿！在祖国大好的和平环境里，各种零食小吃、餐馆琳踉满目的今天，饥饿的感觉离人们越来越远。小孩子，饿一饿就愿吃饭了！我记得姥娘在世时，常对现今的小孩子追撵着喂，感到不解，一个孩子惯成这样子，那老二年，五七六个的丫头小子，照样庄稼似的长大个！因此，在两个饭点之间，我对孩子是限制他的零食供给的，这样，到饭点时，没闲时乱跑的孩子才能坐下来老实地吃一顿饭，喝粥、吃菜，家常便饭地，也是长成了帅气小男生了。其实，说到底，咱这种喂养，到底是穷人家的喂养，是有过饥饿体验有过深刻记忆的年代走过来的，有时饥饿反倒是最好的调味品，构成菜里的味精，夸张地唤醒你的食欲。在经常地赴宴逐渐感觉索然，我反而却是越来越怀念儿时的食物，包括童年的饥饿。

　　童年食物其实乏善可陈，记忆中的姥娘每隔断时间会买块肥膘猪肉炼油，灶内连接火炕的是个乌黑发亮的大铁锅，洗干净锅，肥膘切片，加水小火熬着，切成雪白的肉片在锅里哧哧地沸腾着，慢慢地变成褐色，鼓蹙起了皱褶缩小，锅底下棉花柴面秸火燃烧着，三四岁的我眯着眼睛，站在锅边，等着炼油最后的油渣渣吃，咬一口，香得舍不得吞咽，在清汤寡水的生活中，我吃得津津有味，自小体会到这种穷人美食的快乐。

　　炼好的油被装进矮礅礅地油罐子里，冷却后变成乳白色，记忆中的姥姥常常在大锅内架上四根腿的锅梁，然后放上高梁秸串成的箅子，铺上用过多遍变成褐色的'笼布，四周是馒头，中间是切成大小丁的白菜、或老面瓜、豆角类的自家院内的菜，一锅熟了，或搅点细碎的面疙瘩，烧面汤，饭就好了，舀一大勺子之前炼好的荤油，浇点酱油醋，抓上一大捏盐，一调，满室飘香。直到现在我还觉得，荤油炒得菜也许不符合什么营养搭配，进不了大雅之堂，但那确实香啊，洋溢着真正的人间烟火味儿。

　　做手擀面条是少不了荤油，挖一勺荤油，加点酱油醋，洒上葱花，最好再在面汤锅里漂个稀薄的鸡蛋，然后用热汤一浇，就是最好的汤料，我们那儿称“浇头”。那时家家都去磨坊磨面，不是80、70的精面，是稍黑的、有劲道原生态的小麦粉。姥娘把面和好，稍醒下，用干面隔着叠起来，切得细细的，一抖开，长长的，不亚于现在餐馆里的这那洋名的面条，拍拍盖帘，徐徐地下到锅里，面条象小长尾鱼似的在大锅内活泼游动会儿，出锅了，姥娘抄上一箸子面条，浇上一大勺子鸡蛋卤子，香气真冲我的鼻子，抱着这么一大碗，蹲在台阶上吃，满面喜悦，那是吃的高兴。看到姥爷舅舅常常再加上切得细碎后腌制的红辣椒，搅拌面条------变成了酱油色的面条被点缀的红辣椒衬托得格外诱人，有了荤油，连面条都变得象加了肉似的好吃。长大后吃过各种各样的面条，炸酱面，牛肉面，鸡蛋面，秦川面，杨凌沾汁面，觉得没有一样比得上童年的姥娘做的手擀面，是童年不断拔节生长饥饿感使之变得无比美味，还是我后来的嘴变麻木了？

　　如今姥娘已离世多年，梦中还会依稀遇到瘦高的姥娘沿着故乡的小径笑微微地走来，扎着围裙，小脚垛垛地辛勤的劳作，中年的我，有时也会做起手擀面，按着姥娘的做法，模糊着制作，可是再也吃不出那时的急不可待地香，姥娘！想念您的手擀面！