大山里的香椿散文
那天无意间听女儿说，永辉超市的香椿要88块钱一斤呢，听罢我顿时愕然了。
好象是上个世纪的九十年代，我所工作的单位是一个代号为“四零库”的军工企业，它正好座落在大山深处，三面群峰突起，危崖峭壁，只一面地势稍缓，坡岗连绵，刚巧便做了进出的通道。在厂房的东南角，紧挨着谷底，长着一棵高高大大的香椿树，枝干挺拔修长，表皮虽经无数个风雨的侵袭却于粗糙斑驳中透着苍劲，铁锈色的材质细密而紧致，坚硬油润得极富光泽。每逢谷雨之前，一年中最好的季节，气温适宜，阳光明媚，处处鲜花竞放，碧草萋萋，那一株一株的晚樱，蔷薇，和杜鹃，姹紫嫣红，芬芳俏丽。周围的空间，时常会弥漫着一股浓郁馥烈的馨香，惹人亢奋。也是在这个时候，香椿树爆芽了，嫩嫩的，仿佛手一碰就能滴得出水；乖巧的叶儿，像一团团幽幽的火，在三月沁凉调皮的熏风里静静地燃。梗翠绿，有一乍长，青碧得似一汪深潭，却象变戏法似的，被抽染成一簇簇色泽酡红的细条条，让每个路过的游人，心窝窝里荡漾起一丝淡淡的乡愁。
香椿炒鸡蛋，这是我的最爱。俗话说，“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，个中的“雨”指的就是“谷雨”。它告诉人们，香椿要在谷雨之前享用才最为恰当。那天傍晚，我下班的时候，猛见的椿树绽开酱褐色的绒甲，一簇簇鲜翠欲滴的样子，招摇着立于枝杈的顶端，迎着血色的夕阳，丹红妩媚，呈放射状象雀鸟般轻盈地舞蹈，恣意张扬，热烈奔放，那一刻，我的心顿时就醉了。在我们当地，采香椿是有许多讲究的，一般说来，低矮处的椿菜要归女士和孩童所有，男人们则大都找一根青色的竹竿，竿头上绑一支银光闪闪的镰刀。主干上的香桩头是轻易不碰的，旁枝或边梢处的叶芽儿才是我们获取的目标。
大家伙儿围树而立，一个人仰天在吃力地割，更多的.汉子则弯腰拼命地拣，不一会儿便能装满各自的竹篮。还是接着说那道民间最流行的美味佳肴吧。将香椿芽用滚烫的开水迅疾焯一遍，取蒂，耐心将其切得细碎，找从乡下买来的土鸡蛋打匀，和着幼芽混合后，加适量的盐在热油锅里翻炒，三、两分钟即可。香椿炒鸡蛋就是这般的简单。当然，我总是别出心裁，这中间又添加了金钩虾仁和肉糜，使其山珍，海味尽相包容。英雄配佳丽，椿芽的朴素与冲鼻；鸡蛋，海米的雅致和鲜香；外加肉糜的醇厚或隽永，真是一星星小雨，一丝丝柔风，一缕缕贴心温情的暖日，盛在景德镇白瓷盘里，金黄，果绿，桃花儿红三种颜色交相辉映，别说是品尝，看着就让人从心底里有了初春的味道。
许是吃惯了油腻，近些年便更着重于菜蔬的时令和本真。与小葱拌豆腐迥异，用头茬椿替换葱的平淡或乏味会更加的叫人印象深刻。寻常的时光，极爱看母亲在灶台上忙碌的身影。将铁锈酱紫的香椿在沸锅里略微的浸一下，立马又捞起，沥干净水份，顿时香椿芽会变得碧绿莹莹，好似翡翠般鲜嫩。在绵绵不绝的香气中，拌以柔软滑嫩的豆腐，盐少许，辣椒少许，佐上山西陈醋和小磨芝麻油，最后再添加点薄薄的姜片，真个是天生的绝配，亦可叫最佳伴侣。大口大口地吃，尽情尽兴地品，所有的人间烦恼在齿颊留香间烟消云散。事后便常常怀想，人这一生，粗茶淡饭就好。既有晴空朗月，也有寒风夜雨。只要吃得舒坦，便也是一种幸福。
从春分，清明至谷雨，采割下的香椿实在是太多了，母亲就会将它们用山泉水洗过，滤干后码放进泡菜坛子里，一层椿芽一层盐，封口后摆置在阴凉处，不消几日便可食用。在我们家，早餐煮的稀饭，配以腌渍好的椿芽，呼呼噜噜，怎么吃都不嫌多。那咸鲜适口的味道，香味弥久，垂涎难忘，赛过了北京“六必居”的酱菜。
听老辈人讲，香椿芽极富营养，具有清热解毒，润肤明目，健胃理气之功效。我不懂医术，亦从不理会这些。只要过了冰封雪飘的季节，天气转暖之时，人便坐不住了，寂寞的肠胃也开始了蠕动，嘴里头寡淡，走进黄绿间杂的郊野，最先想到的，便是那一股奇异豪放的涩香。只是，峡谷中的工厂早已迁至沙文，如今，我是个不折不扣的城里人。却时常在梦中回到那一片熟悉而圣洁的土地。醒来时又因此而焦虑和彷徨。站在黎阳桥上，沐浴着融融阳光，远处的松林不时会传来子规鸟悠远的啼鸣，“哥哥回哟——”，“哥哥回哟——”，那一声声鹤唳，令人慨叹！
哦——，香椿树，我永远挥之不去的记忆！
草于2018年4月25日凌晨
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