扁垛飘香散文随笔

扁垛飘香散文随笔

　　听文学讲座回来，一进家门，满厅饭菜香。我感激地瞅着老公，笑道：“谢谢喽！”老公不屑地说：“得了，甭卖乖，赶紧趁热吃吧！”

　　我先来一块红烧肉，又吃几口炒白菜，老公指指另一盘菜：“尝尝这个。”说完，用期待的目光瞅着我。“咦，口感筋道，蒜香浓郁，跟红烧肉有一拼呢！”老公不动声色地问我：“知道这是啥吗？”“凉粉呗，就是比我做的稍硬点儿。”老公揶揄地看着我：“想着你就不知道，这是扁垛！”那语气，就仿佛在推荐一道美味珍馐。我赶忙又夹了几口，细细地咀嚼品味。

　　来洛阳二十多年了，只听说过扁垛，还真没吃过！我边美滋滋地咂摸着，边夸赞老公：“你这南方人还知道扁垛，不赖嘛！”他得意地说：“你没听洛阳人常说，肉不够扁垛凑嘛！”说着，还给我讲起了扁垛的来历。

　　相传，有一大户人家，逢喜事，大摆酒席，宴席散后，厨娘发现还有两盆泡好的粉条没用完，扔了怪可惜的，泡着又怕坏了，就把粉条上笼蒸熟了。第二天，粉条已凝结成块，厨娘就把它切成片，葱姜蒜那么一炒，菜上桌，主人大呼，这菜真好吃！扁垛就这样成了洛阳人的佳肴！

　　听老公讲着扁垛的传说，味美的红烧肉，我没动几筷子，不起眼的扁垛，却被我消灭了许多。

　　我把自己第一次吃扁垛的'经历分享到文友群。有文友告诉我，蒸扁垛，要先用开水把粉条泡软，切碎，加少许肉汤，和以红薯粉适量，再加点儿胡萝卜丝或海带丝、木耳丝等，以盐、五香粉调味，还特别强调加菜丝的目的，不仅在于口感与色泽，更重要的是便于蒸汽流通，使扁垛受热均匀。

　　得了文友的“真传”，周末在家，便小试身手，果然不凡，我欣喜地拍照，发在朋友圈中。好友留言：“恭喜你啊，有资格做洛阳人了。”我回复：“是滴，久在他乡是故乡嘛！”

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