那点工作心情日志
做面包也有几年了，对它开始有更深的理解，一直以为只是为方便，并且方便的一种便捷的食品，做面包，是一种享受，是一种品味，是一种时尚潮流。
我试着用香肠去做面包，再简单的一种面包，也是用不同的面粉做出来的，它可是做成中式面点，也可以做成法式风情，当它配香肠的时候，即能吃到面粉的甘甜，又能吃到香肠的爽口，配上芥末和番茄酱，有种酸甜可口，吃起来即可以吃到原材料的美味，又能品位到生活的节奏。
面包，再简单不过是面粉，细致也可以理解为糖，水，酵母，盐，鸡蛋......
要做出最美味的面包，可必须要有最轻松的心态，严谨的工作作风，将心注射面包，面包更加的有活力，更加的美味，你可是做成多拿，也可是做成调理，还能做成法式，还有甜甜圈。
一种面包最起码要经过解冻，成型，醒发，烘烤，上架，是一个漫长的过程，所以必须要有足够的耐心，从成型开始你要掌握面包的解冻温度和长度及其他的尺寸，摆盘也很重要，摆盘的好坏关系到面包的美观，还能体现一个面包师的职业水平；醒发箱的温度和湿度关系到面包的醒发速度，温度过高酵母活跃过快，面包偏算，温度过低，面包醒发过慢，效果不理想，如此一来，掌握好醒发也是最关键的，烘烤便是面包成败的关键，温度过高过低，都会影响面包烘烤时间和颜色，不同的面包都有属于自己的温度，所以调理一般要烘烤12/13分钟，法式20/22分钟，多拿温度180℃，所以掌握好温度是不容易的。
最后就是上架，完美的.展式给人一种美的享受，一个有经验的店长会好的搭配，给人来的的满意，好的评价，回头客很多。
和面包的岁月，总想着给我们太多的情感，似乎它懂得我们，我高兴它更美，我不开心，它也会像笑着说，一切都会过去的！