快餐店管理制度

[优秀]快餐店管理制度7篇

　　在不断进步的时代，接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的快餐店管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

快餐店管理制度 篇1

　　一、总则

　　为了保障快餐店的正常运营，提高服务质量，保障员工和顾客的权益，特制定本管理制度。本制度适用于本快餐店全体员工，所有员工必须遵守。

　　二、员工管理

　　1. 招聘与入职：快餐店招聘员工时，应坚持公平、公正、公开的原则，优先选择有经验、有责任心、具备良好职业道德的员工。新员工入职时，需进行岗位培训，确保掌握基本的.工作技能和业务知识。

　　2. 考勤制度：员工应严格遵守快餐店的考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。如有特殊情况需请假，应提前向店长或主管申请，经批准后方可休假。

　　3. 岗位职责：员工应明确自己的岗位职责，认真履行工作职责，确保服务质量。如遇问题，应及时向店长或主管汇报，共同协商解决。

　　4. 奖惩制度：快餐店实行奖惩制度，对于工作表现优秀的员工给予表彰和奖励；对于违反制度、工作失职的员工，将视情节轻重给予相应的处罚。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采购：快餐店应选用新鲜、卫生、符合国家标准的食材，确保食品安全。食材采购应有专人负责，并建立采购台账，记录食材来源、数量、质量等信息。

　　2. 食品加工：食品加工过程应严格遵守卫生标准，确保食品质量。员工应穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，确保个人卫生。食品加工过程中，应注意防止交叉污染，确保食品安全。

　　3. 储存与保管：食品储存与保管应符合卫生要求，避免食品变质。食品应分类存放，标明生产日期和保质期，定期检查和清理过期食品。

　　四、客户服务管理

　　1. 服务态度：员工应保持热情、礼貌的服务态度，尊重顾客需求，提供优质的服务。如遇顾客投诉，应耐心倾听、积极解决，确保顾客满意。

　　2. 服务流程：快餐店应制定规范的服务流程，确保顾客用餐过程顺畅。员工应熟悉服务流程，按照流程为顾客提供服务。

　　3. 餐厅环境：快餐店应保持餐厅环境的整洁、卫生、舒适。定期清理餐厅内外卫生，保持餐具、桌椅等物品的清洁和整齐。

　　五、财务管理

　　1. 资金管理：快餐店应建立严格的资金管理制度，确保资金安全。收银员应准确记录每日收入、支出、退款等信息，并按时上报店长或主管。

　　2. 成本控制：快餐店应合理控制成本，提高盈利能力。定期对食材、设备、用品等进行盘点和核算，确保成本控制在合理范围内。

　　六、附则

　　1. 本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由店长或主管负责解释和补充。

　　2. 本制度如有修改或补充，需经店长或主管同意后执行。

　　3. 员工应认真学习和遵守本制度，如有违反，将按照制度规定进行处理。

快餐店管理制度 篇2

　　一、总则

　　为规范快餐店的`经营管理，提高工作效率，确保食品安全，提升顾客满意度，特制定本管理制度。本制度适用于快餐店全体员工，所有员工必须严格遵守。

　　二、员工管理

　　1. 招聘与培训：招聘员工时，应确保员工具备良好的职业道德和服务意识。新员工入职后，需进行岗前培训，包括食品安全知识、服务礼仪、操作流程等。

　　2. 考勤制度：员工应按时上下班，不得迟到、早退。如有特殊情况需请假，应提前向店长或部门主管申请。

　　3. 着装与仪表：员工应穿着整洁、统一的制服，佩戴工作牌。保持仪表整洁，不得佩戴夸张饰品。

　　4. 服务态度：员工应保持热情、礼貌的服务态度，尊重顾客，耐心解答顾客问题。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采购：食材采购应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全。定期对供应商进行评估，确保食材质量。

　　2. 储存与保管：食材应按照要求分类储存，避免交叉污染。食材应定期检查，及时清理过期、变质食材。

　　3. 加工与烹饪：员工应严格按照操作规程进行食材加工和烹饪，确保食品熟透、卫生。

　　4. 餐具消毒：餐具应定期进行消毒处理，确保餐具清洁卫生。

　　四、店面管理

　　1. 环境卫生：店面应保持整洁、干净，地面、墙面、桌面等无油污、无垃圾。

　　2. 设备维护：设备应定期进行检查、保养，确保设备正常运行。如有故障，应及时报修。

　　3. 店面安全：店面应确保安全通道畅通无阻，消防设施完备有效。员工应定期进行消防安全培训，提高安全意识。

　　五、财务管理

　　1. 收银管理：收银员应严格按照收银流程进行操作，确保收银准确无误。收银台应保持整洁，不得存放私人物品。

　　2. 成本控制：快餐店应定期进行成本分析，合理控制成本。员工应节约水电、减少浪费。

　　3. 财务管理制度：快餐店应建立健全财务管理制度，确保资金安全。员工应遵守财务管理制度，不得挪用公款。

　　六、顾客投诉处理

　　1. 顾客投诉：对于顾客投诉，员工应保持冷静、耐心的态度，认真听取顾客意见，记录投诉内容。

　　2. 投诉处理：店长或部门主管应及时对投诉进行调查、处理，确保顾客满意。对于严重问题，应及时向公司总部报告。

　　七、附则

　　1. 本制度自发布之日起执行，如有需要修改或补充，由公司总部负责。

　　2. 本制度最终解释权归公司总部所有。

快餐店管理制度 篇3

　　一、总则

　　为确保快餐店高效、有序地运营，提供优质的顾客服务和食品质量，同时保障员工权益，实现经济效益与社会效益的共同发展。

　　二、组织架构

　　1、管理层：店长负责全面管理，下设副店长协助管理，负责各自分管的业务领域。

　　2、部门设置：包括前台服务部、后厨制作部、采购仓储部、清洁保洁部等，各部门明确职责，相互协作。

　　三、员工管理

　　1、招聘与培训：招聘员工应符合岗位要求，新员工需接受系统的岗前培训，包括食品安全、服务礼仪等内容。

　　2、绩效考核：设立合理的绩效考核体系，对员工的工作态度、服务质量、工作效率等进行综合评价。

　　3、福利待遇：为员工提供具有竞争力的薪酬和福利待遇，包括社会保险、节假日福利、员工餐等。

　　四、食品安全管理

　　1、原料采购：选择有资质的供应商，确保原料的质量和安全。

　　2、食品加工：严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品的新鲜和卫生。

　　3、食品储存：食品应分类储存，避免交叉污染，定期检查食品保质期。

　　五、顾客服务

　　1、服务标准：制定统一的服务标准，包括礼貌用语、服务流程等，确保顾客满意度。

　　2、投诉处理：设立顾客投诉渠道，对顾客投诉进行及时处理，并追踪改进效果。

　　六、财务管理

　　1、收支管理：建立健全的财务管理制度，确保资金的收入和支出都有明确的`记录和凭证。

　　2、成本控制：合理控制成本，提高经济效益，包括原料采购、人力成本、能源消耗等方面。

　　七、店面管理

　　1、店面环境：保持店面的整洁和卫生，营造舒适的用餐环境。

　　2、设备维护：定期对店内设备进行检查和维护，确保设备的正常运行。

　　八、其他

　　1、消防安全：加强消防安全管理，确保店内的消防设施完好有效，员工具备基本的消防知识和技能。

　　2、环保责任：遵守环保法规，减少废弃物排放，推广环保材料的使用。

　　本管理制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，另行补充规定。全体员工应严格遵守本管理制度，共同为快餐店的繁荣和发展贡献力量。

快餐店管理制度 篇4

　　一、总则

　　为了保障快餐店的正常运营，提升服务质量，确保食品安全与顾客满意度，特制定本管理制度。本制度适用于快餐店全体员工，并作为员工行为准则和工作规范。

　　二、员工管理

　　1. 员工招聘：按照岗位要求和人员素质进行招聘，确保员工具备相应的技能和素质。

　　2. 员工培训：新员工入职前需接受基本技能培训和服务意识培训，并定期进行业务知识和服务技能的培训。

　　3. 员工着装：员工必须着统一工作服，佩戴工作牌，保持整洁卫生。

　　4. 员工考勤：实行严格的考勤制度，确保员工按时上下班，不迟到、不早退。

　　5. 员工纪律：员工应遵守店内规章制度，不得在店内吸烟、喧哗、打闹等，保持良好的工作秩序。

　　三、食品安全管理

　　1. 食材采购：选择合格的食材供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。

　　2. 食材储存：按照食材的.特性和要求进行分类储存，确保食材不变质、不损坏。

　　3. 食品加工：严格按照食品加工流程和卫生标准进行加工，确保食品质量和安全。

　　4. 餐具消毒：餐具使用前后必须进行彻底清洗和消毒，确保餐具卫生。

　　5. 食品留样：每日留取部分食品进行留样，以备食品安全检查。

　　四、顾客服务管理

　　1. 服务态度：员工应保持热情、礼貌的服务态度，主动为顾客提供优质服务。

　　2. 服务速度：员工应熟练掌握业务技能，提高服务效率，确保顾客用餐时间。

　　3. 服务质量：员工应关注顾客需求，及时解决问题，确保顾客满意度。

　　4. 投诉处理：对于顾客投诉，应认真听取、记录并及时处理，给予顾客满意的答复。

　　五、环境卫生管理

　　1. 店内清洁：保持店内环境整洁、卫生，定期清扫地面、桌面和厨房设备。

　　2. 垃圾处理：垃圾分类处理，及时清理垃圾桶，确保店内无异味。

　　3. 通风消毒：保持店内通风良好，定期进行空气消毒，确保空气清新。

　　4. 设施维护：定期检查店内设施设备的运行状况，及时维修损坏的设备。

　　六、财务管理

　　1. 账目管理：建立健全的账目管理制度，确保收支平衡、账目清晰。

　　2. 采购管理：合理控制采购成本，确保食材质量和价格合理。

　　3. 库存管理：定期盘点库存，确保食材和物资的充足供应。

　　4. 财务管理监督：定期进行财务审计和监督检查，确保财务管理规范、合法。

　　七、附则

　　1. 本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由快餐店管理层负责解释和补充。

　　2. 本制度的修改和废止须经快餐店管理层讨论决定，并提前通知全体员工。

　　3. 员工应自觉遵守本制度规定，如有违反者，将按照相关规定进行处理。

快餐店管理制度 篇5

　　一、总则

　　为了保障快餐店的正常运营，提升服务质量，维护顾客和员工权益，特制定本管理制度。

　　二、员工管理

　　1. 招聘与培训：快餐店应根据经营需求，招聘具备相关技能和素质的员工。新员工入职前需接受培训，包括产品知识、服务流程、安全卫生等方面。

　　2. 岗位职责：明确各岗位职责，确保员工了解自己的工作内容和要求。员工需按照岗位职责要求，认真履行职责，确保工作质量和效率。

　　3. 考勤制度：建立严格的考勤制度，员工需按时上下班，不得迟到、早退或旷工。请假需提前申请，经批准后方可休假。

　　4. 绩效考核：定期对员工进行绩效考核，根据工作表现给予奖惩。优秀员工将获得表彰和奖励，工作表现不佳的员工将接受培训和指导。

　　三、食品安全与卫生管理

　　1. 原材料采购：采购原材料时应选择正规渠道，确保食品质量安全。禁止采购过期、变质、无检验合格证明的原材料。

　　2. 食品加工：食品加工过程中需严格遵守食品安全卫生要求，确保食品无毒、无害、无异味。员工需佩戴清洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。

　　3. 餐具消毒：餐具使用前应进行彻底消毒，确保无细菌残留。消毒后的餐具应存放在干燥、卫生的地方。

　　4. 店面清洁：保持店面整洁、卫生，定期清理垃圾和污渍。店内应配备足够的`垃圾桶和清洁工具，方便员工随时清理。

　　四、服务质量管理

　　1. 服务态度：员工应热情、礼貌地接待顾客，耐心解答顾客疑问，提供优质的服务。不得与顾客发生争执或冲突。

　　2. 服务流程：制定明确的服务流程，确保顾客能够快速、便捷地享受到美食。员工需熟练掌握服务流程，提高工作效率。

　　3. 顾客反馈：建立顾客反馈机制，及时了解顾客对产品和服务的满意度。针对顾客反馈的问题，及时改进和调整经营策略。

　　五、财务管理

　　1. 账目管理：建立规范的账目管理制度，确保账目清晰、准确。每日营业额需及时入账，定期进行账目核对。

　　2. 成本控制：合理控制成本，降低经营成本。对原材料、水电费、员工工资等费用进行监控和管理，确保经营效益。

　　3. 资金管理：确保资金安全，不得挪用、侵占店内资金。定期进行资金盘点和清查，确保资金账实相符。

　　六、附则

　　1. 本制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，可另行制定补充规定。

　　2. 本制度解释权归快餐店所有，如有争议，由快餐店负责解释和处理。

　　3. 员工应遵守本制度规定，如有违反，将按照相关规定进行处理。

快餐店管理制度 篇6

　　一、总则

　　为了规范快餐店的日常运营，提高服务质量，确保食品安全，保障员工和顾客的合法权益，特制定本管理制度。本制度适用于快餐店全体员工及管理人员。

　　二、组织架构

　　1. 店长：负责快餐店的全面管理工作，制定经营策略，监督各部门工作执行。

　　2. 厨师长：负责厨房的日常管理和菜品质量控制，确保食品安全。

　　3. 服务员：负责接待顾客，提供优质的点餐、送餐和餐后服务。

　　4. 收银员：负责收款、开票和账务管理。

　　5. 清洁工：负责快餐店的环境卫生和餐具清洁。

　　三、岗位职责

　　1. 店长：

　　制定快餐店的经营计划和目标。

　　负责员工的招聘、培训、考核和激励。

　　监督快餐店的日常运营，确保食品安全和服务质量。

　　处理顾客投诉和纠纷，维护快餐店的声誉。

　　2. 厨师长：

　　负责厨房的日常管理和菜品研发。

　　监督食材的采购、验收和储存。

　　定期对厨房设备和餐具进行检查和维护。

　　确保厨房的'卫生和菜品质量符合标准。

　　3. 服务员：

　　热情接待顾客，提供优质的点餐、送餐和餐后服务。

　　熟练掌握菜品知识和价格，为顾客提供准确的点餐建议。

　　保持餐厅环境的整洁和舒适。

　　及时向店长反馈顾客需求和意见。

　　4. 收银员：

　　准确、快速地完成收款和开票工作。

　　妥善保管现金和票据，确保账务的准确性和安全性。

　　协助店长进行账务核对和报表编制。

　　5. 清洁工：

　　负责快餐店的环境卫生和餐具清洁。

　　定期对餐厅、厨房和卫生间进行清洁和消毒。

　　确保餐具和设备的卫生符合标准。

　　四、员工管理

　　1. 招聘与录用：按照岗位需求，进行招聘和面试，确保员工具备相应的技能和素质。

　　2. 培训与发展：为员工提供必要的岗位培训和技能提升机会，促进员工的职业发展。

　　3. 考核与激励：建立公正的考核制度，根据员工的工作表现进行奖惩和激励。

　　4. 保密与竞业禁止：员工应遵守保密协议，不得泄露快餐店的商业机密和客户信息；同时，员工在离职后一定期限内不得从事与快餐店业务相竞争的工作。

　　五、食品安全管理

　　1. 食材采购：选择合格的供应商，确保食材的质量和安全。

　　2. 储存与加工：食材应分类储存，避免交叉污染；加工过程应符合卫生标准，确保食品安全。

　　3. 菜品检验：对每道菜品进行质量检验，确保菜品口感和卫生符合标准。

　　4. 餐具消毒：餐具应定期进行消毒处理，确保顾客用餐安全。

　　六、财务管理

　　1. 收支管理：建立健全的收支管理制度，确保资金的安全和合规使用。

　　2. 成本控制：合理控制成本，提高快餐店的盈利能力。

　　3. 税务申报：按照税法规定进行税务申报和缴纳工作。

　　七、附则

　　1. 本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，另行规定。

　　2. 本制度的解释权归快餐店所有。

快餐店管理制度 篇7

　　一、总则

　　为规范快餐店的日常运营，确保食品安全、服务质量及员工行为符合相关法规和公司要求，为顾客提供舒适、便捷的用餐体验。

　　二、食品安全管理

　　1、采购与储存：所有食材必须来自合格供应商，确保新鲜、无污染。食材储存需分类、分区、标识清晰，避免交叉污染。

　　2、厨房操作：严格执行食品卫生安全制度，厨师须穿戴整洁的工作服，勤洗手，确保操作台、厨具、餐具的清洁卫生。

　　3、食品加工：食品加工过程需遵循食品安全操作规范，确保食品熟透、无异味、无异物。

　　4、废弃物处理：设立专门的废弃物收集容器，分类收集厨余垃圾、废纸等废弃物，定期清理并交由专业机构处理。

　　三、服务质量管理

　　1、员工服务：员工应保持良好的.仪容仪表，微笑服务，热情接待顾客。顾客提出问题或投诉时，应积极解答和处理。

　　2、菜品质量：确保菜品口感、色泽、分量符合标准，定期更新菜单，满足顾客多样化需求。

　　3、环境卫生：餐厅环境应保持整洁、明亮，定期清洗地面、桌椅、餐具等，确保顾客用餐环境舒适。

　　四、员工管理

　　1、招聘与培训：招聘符合要求的员工，并进行岗前培训，确保员工熟悉岗位职责和操作流程。

　　2、考勤与休假：建立考勤制度，确保员工按时上下班。员工享有法定节假日和带薪休假等权益。

　　3、奖惩制度：设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行惩罚。

　　五、财务管理

　　1、账目管理：建立规范的账目管理制度，确保收支清晰、准确。

　　2、成本控制：合理控制食材、水电等成本，提高经营效益。

　　3、资金管理：确保资金安全，避免挪用、贪污等违法行为。

　　六、安全与卫生管理

　　1、消防安全：餐厅应配备必要的消防器材，定期进行消防安全检查和演练，确保员工和顾客的安全。

　　2、食品安全：严格执行食品安全法规，定期进行食品安全检查，确保食品安全。

　　3、公共卫生：保持餐厅环境整洁、卫生，定期进行消毒和除虫工作，防止疾病传播。

　　七、附则

　　1、本管理制度自发布之日起执行，如有未尽事宜，由店长负责解释和补充。

　　2、店长有权根据经营需要调整本管理制度的部分内容，但需提前通知员工并公示。

　　3、员工应遵守本管理制度的各项规定，如有违反，将视情节轻重给予相应处理。

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