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立秋养生多吃渣
“立秋之日凉风至”，熬过了漫长的炎炎夏日，人们有了食欲，所以立秋的民俗多与吃有关，尤其是吃渣。以下是小编精心整理的立秋养生多吃渣，希望对大家有所帮助。
明日立秋，民间传统要吃“渣”
明天就是2023年的立秋的节气了，这个时候气温会早晚开始凉爽起来，而立秋的时候，每个地方都有不同的习俗，比如北京要吃肉，为了是“贴秋膘”，虽然天气还很热，但是早晚的凉爽会增加食欲想吃肉，用来补偿三伏天时候的亏空，所以想到解馋的办法，那就是炖肉，把身上夏天掉的膘再重新吃回来。
而在山东地区，就有立秋吃秋“渣”的说法，这个渣就是用豆腐和青菜做成的，民间又说“吃了立秋的渣。大人孩子不呕也不拉”的说法，因为秋天的时候早晚比较凉，饮食不注意，就会引起肠胃不适，导致拉肚子，这个说法也体现了民间老百姓对秋季腹泻有着很强的防范意识，而且我们这里又有常吃青菜豆腐保平安的说法，所以立秋的时候，要吃这道“渣”，别忘记哦。
传统的“渣”，是用黄豆打成比较粗的豆腐渣，还有的是用老豆腐来做，每次吃的时候，我都觉得下咽的时候嗓子不舒服，所以今天我就用嫩豆腐来制作，不仅软嫩细滑，而且营养美味。
清爽渣豆腐
需要的材料：豆腐一块、小白菜适量、葱、姜、盐、花椒粒、盐、食用油。
制作步骤：
1、小白菜清洗干净，锅中加入适量的水，水开以后把小白菜放入开水中焯至变软，捞出冷凉后用手捏出多余的水分。
2、都放因为比较嫩，所以只要切成小块，放在碗中搅一搅就可以了，不要搅拌得太碎，太碎了吃起来比较麻烦，稍微搅碎一下就可以了，葱姜切成细丝备用。
3、锅中放油，油热以后把花椒粒放入炒出香味，关火用漏勺捞出再开火，然后再把葱姜放入爆香，这样花椒油就做好了。
4、白菜切碎以后放入和豆腐渣一起翻炒，如果觉得锅里比较干，可以加少量的水进去，这样花椒油的味道也会浸入到豆腐中去，吃起来味道更浓，还可以去除豆腥味。
5、最后放适量的盐调味，这道清爽渣豆腐就制作完成了，不仅营养美味，而且能防止腹泻。
小贴士：
1、买豆腐的时候，越软的豆腐越嫩，越老的豆腐口感越硬，选择用老豆腐做还是嫩豆腐，可以根据自己喜欢的口感来选择，我更喜欢用嫩豆腐做。
2、这道菜不需要太多的调味料，只要放花椒油和食用盐就足够了。
3、花椒粒一定要记得捞出，不然吃起来会硌牙。
啃秋、吃渣，这个立秋你吃了啥？
立秋是秋天的第一个节气。到了立秋，梧桐树开始落叶，因此有“落叶知秋”的成语。“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。所以立秋的来临对古代人来说意义重大，为了庆祝这个节气，全国各地都有不同的习俗，而大部分跟吃有关。
1、吃“渣”
有个食俗说：“立秋吃渣，不呕不拉。”说的是立秋前后吃几碗豆腐渣可以预防秋季拉肚子等胃肠毛病，这也看得出民间的立秋食俗中对秋季腹泻的预防意识有多强。食俗中的“秋吃渣”，当算是民间一种清洁肠胃的饮食菜肴。把这些豆渣入锅加点碎菜叶合着再煮，临出锅的时候会点几滴醋，豆渣就会松散的结块。
2、咬秋
咬秋，中国民俗之一。立秋这天有吃西瓜的习俗，叫做“咬秋”，俗称咬瓜，意为天气转凉，西瓜少了。北方民间京津等地于立秋日有食瓜的习俗，称为咬秋。人们相信立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻。
3、抢秋膘
在炎热的夏季，人们什么都吃不下去，有厌食之感。每日除了花样翻新的吃一些个过水凉面条以外，再也没别的可吃。一到立秋，说明凉爽的夏天快要来了，于是就做点好吃的，以补偿入夏以来的亏空。在东北有句俗语：坐子不如躺着，好吃不如饺子。立秋一般是吃饺子或者包子，习惯叫“抢秋膘”。
4、食秋桃
在浙江杭州一带有立秋日食秋桃的习俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一个，桃子吃完要把桃核留藏起来。等到除夕，不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。
5、喝“立秋水”吃“凉宵”
在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。而川东的传统习俗，立秋这一天老百姓要吃“凉宵”，即用优质糯米制作、再进行冰冻的粥。一方面表达祈求风调雨顺、五谷丰登，另一方面象征夏日即将结束，秋天即将来临。
在中国，节气对于农民来说特别重要，一般农民会根据不同的节气种植不同的农作物。因此在不同的节气来临时，就有不同的蔬菜或者瓜果可以食用，流传至今就成了习俗，每到一个节气就要吃符合时节的食物，这样才有利于养生。
立秋养生食物
1、润燥首选莲藕
荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。
莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。
莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
2、补肺首选杏仁
萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。
《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
杏仁最好与薏米按1：5的比例一起熬粥，温热时喝;和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。
3、养阴首选蜂蜜
进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。
蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错;蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。
4、多酸首选葡萄
“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。
眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。
葡萄最好整颗吃。葡萄也可以和酒酿、糖桂花等一起熬制酒酿葡萄羹;煮甜粥的时候放一些也不错。另外，自制家酿葡萄酒，也很美味天然。
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