奶茶督导巡店心得体会

奶茶督导巡店心得体会

　　某些事情让我们心里有了一些心得后，有这样的时机，要好好记录下来，这样可以不断更新自己的想法。你想好怎么写心得体会了吗？以下是小编收集整理的奶茶督导巡店心得体会，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

奶茶督导巡店心得体会1

　　奶茶又被称之为“快乐甜水”。一杯奶茶从品牌研发部到顾客手中，很容易就“变味”了。

　　多加一点茶水、水果、牛奶，产品的整体味道和口感就不一样。费心费力的研发产品，到头来还招惹一波差评。如何将研发师制作的产品原封不动让门店复制？这是每个奶茶品牌需要攻克的难题。

　　1. 制定产品标准

　　“豆吉”制定了产品调理手册，统一奶茶出品标准，保障饮品品质和规格。

　　（1）茶水标准。统一每款产品的茶水位线，避免茶味过多带来的涩味，过少产品的不清爽。

　　（2）冰块标准。夏季产品冰块的多少直接影响饮品口感。

　　（3）小料。过多会增加产品成本，进而影响门店收入；过少则会损坏产品的价值感。

　　2. 质量检查与质量监督

　　没有好的监督机制，奶茶店产品质量很难做到长期一致。

　　（1）强化“内部顾客”意识，即员工与员工之间是客户关系，下一个生产岗位都是上一个生产岗位的客户。比如，“豆吉”初加工原料汤圆，如果不符合规定的质量标准，那么制作区域的店员不会接受，其他岗位之间可以依此类推。

　　采用这种方法，可以有效控制每一个生产环节，将不合格“产品”消除，从而保证饮品的'质量。

　　（2）建立质量经济责任制。将菜品质量的好坏、优劣与店员的报酬直接联系在一起，以加强门店店员工作时的责任心。比如，外卖忘记放吸管，则会直接罚款出餐区的该员工。

　　（3）督导巡店。”豆吉“有很多在行业从事多年的督导，专门巡店，监督门店的卫生、服务、产品制作等，促使店员工作不懈怠。

　　3. 饮品质量控制方法

　　奶茶店产品质量受多种因素影响，其变动较大。门店要确保各类饮品质量的稳定和可靠，要采取各种措施和有效的控制方法，保证门店产品品质符合要求。

　　（1）原料阶段控制。”豆吉“原料质量从源头控制，在采购阶段可以先看样品再采购；加强货品验收，保证进货质量；对仓库原料的储存要严加管理，避免保管不当质量受损。

　　（2）消费阶段控制。严格遵照杯身贴的标签进行标准化制作，并注意备注区域内容。

　　（3）岗位职责控制法。利用岗位分工，强化岗位职能，并施以检查督促，对门店产品的质量也会有较好的控制效果。

　　（4）重点控制法。在重大节气提前进行备料，合理调动人员到景区等门店帮忙。

　　4. 有效控制异物的混入

　　客人在喝奶茶时，偶尔会在饮品中发现异物，一般属于严重的卫生问题。饮品中异物的混入往往给顾客带来极大的不满，甚至会向餐厅提出强烈的投诉，网上给出差评。

　　如果处理不当，就会严重影响门店的形象和声誉。以下几点是”豆吉“平时会用到的控制异物混入的方法：

　　（1）提高全体人员卫生质量意识。

　　包括着工装，女生戴发套，做产品前要洗手，手接触食材戴手套等。

　　（2）加强对厨房、餐厅废弃物的管理。

　　及时处理垃圾，避免滋生细菌和蚊虫。

　　（3）加强对菜品卫生质量的监督检查。

　　及时查看小料区卫生情况，洒落的小料快速清理干净；小料区用盖子遮住，防止灰尘和蚊虫进入。

　　饮品质量是奶茶店该做好的基本工作，是品牌该对消费者保障的。如果连饮品质量都频繁出现问题，奶茶品牌的发展也很堪忧。

奶茶督导巡店心得体会2

　　奶茶品牌方需要随时对周边奶茶品牌的经营状况有所了解。

　　例如，门店的营业收入突然下降，往往和所处商圈有新店开业有关。奶茶店开业，必然要分走一部分客源。如果新店在特色、环境、服务、价格、品质、规模等方面更能让客户感到满意，周围的奶茶门店都会遭受或多或少的影响。

　　因此，奶茶品牌方要时刻警惕同行动向，摆正心态，尊重对手，虚心学习。

　　一、保持谦虚心态

　　茶饮人保持谦卑感，时刻关注行业动态，可以及时优化品牌策略，延长品牌的生命力。

　　一旦陷入自负，不再关注外面的情况，坐井观天只会自取灭亡。豆吉汤圆奶茶（以下简称“豆吉”）时刻关注同行动向，从营销、产品、价格、视觉等上去分析，获取奶茶市场动向。对于同行做得好的地方（例如门店菜单的设计），会细心分析借鉴。

　　“豆吉”的督导会定期巡店，除了监督门店的卫生、饮品制作、出单、仪容仪表外，还会观察附近的同行分布情况、店内物料、开业活动等，后期反映给品牌部，为后面的开业活动提供参考。

　　二、眼界要开阔

　　竞对不仅仅存在于附近几百米。随着茶饮行业的`迅速发展，互联网经济迭代，竞争对手已经扩展到同一个区域、同一个城市。“豆吉”意识到如今已经不再是直接对手的竞争，未来还有潜在对手（例如瓶装饮料）的竞争。

　　三、认清奶茶市场竞争形势

　　奶茶市场的消费者对门店环境、价格、服务、口味等会进行对比，品牌忠诚度不高，各奶茶品牌方为此没少花心思。

　　常见的就是推出新品，“豆吉”以月为单位推新，迎合年轻顾客“喜新厌旧”的消费特征。夏季以时令鲜果为导向，奶茶市场产品趋势为参考，为消费者奉上现制果味茶饮，让这个夏天清爽宜人。

　　四、进店体验

　　到竞争对手的门店去消费是“豆吉”考察市场的方法。以顾客的身份到店消费，体验对方的环境、服务、产品等，更能直观地了解对手和自己品牌的不同之处。对打包袋、杯子、杯套等进行留样，方便“豆吉”之后的品牌调整。

　　除了进对手的门店消费，到自己品牌旗下的门店也可以有不少收获。“豆吉”员工在巡店的过程中发现很多加盟店会有自己的主意。例如对门店菜单擅自改动，用张贴覆盖的方式，售卖一些下架的产品，广宣物料更新不及时等。

　　茶饮企业的经营如逆水行舟，不进则退。作为在后疫情时代生存的奶茶品牌方，需要保持谦虚的心态，尊重对手，善于学习，从市场的动态发展中洞悉茶饮走势，发现竞争规律，掌握市场主动权。

奶茶督导巡店心得体会3

　　A、门店日常管理检查

　　1、销售单据：销售金额正确，填写清楚，无涂改；

　　2、调拨单：填写完整，柜台有留底；

　　3、销售日报表：填写完整无涂改，数据准确；

　　4、交接班日记：有固定的交接班日记本；

　　5、进销存明细：有清楚详细的明细账，数据录入及时；

　　6、交接班盘点：早晚、上午、下午都有记录盘点数，并认真校对。

　　B、人员情况

　　1、仪容仪表：着装统一、干净、平整，指甲是否过长，化妆精神大方；

　　2、考勤：不能无故缺勤，无私自调班；

　　3、纪律：无聊天、接听私人电话和离岗现象；

　　4、业绩指标：当周的.业绩目标，以及目前的完成情况；

　　5、专业知识考核：以陈列指引为准。

　　C、 销售技巧

　　1、服务礼仪：站姿、手势（指引方向、交单递货）；用请求性而不是命令性、否定性语气；

　　2、迎接顾客、以客为先：问候语（正视、微笑）、能把握正确接近顾客的时机；

　　3、了解需求及推荐介绍：善于观察，主动询问，主动推荐；产品介绍和说明、展示；能及时并满意解决顾客需求；

　　4、消除顾虑及促成交易：能积极有效地消除顾客顾虑；能进行替代销售；能进行附加销售；

　　5、销售完成后的服务：道别语正确、有礼貌；

　　D、店铺环境

　　1、道具的使用规范：道具坏损有报备；灯光射向合理，道具摆放合理；POP更换及时，无坏损；

　　2、清洁卫生：吧台清洁；门店整洁（桌面、墙面、地面）；

　　E、商品状况

　　1、陈列出样规范：分区合理；道具载货合理；有序排列；色彩搭配合理；

　　2、库存管理：仓库干净整洁，货品分类摆放。

奶茶督导巡店心得体会4

　　古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜。”短暂又难忘的实践旅程就像白驹过隙般，转眼即逝。回首这般酸甜苦辣的日子，内心充满着激动，同时也有着无限的感慨。

　　机缘巧合之下，我抱着希冀的心态来到了水当当奶茶店，但是这里残酷的现实环境一再打击着入世太浅的我。在奶茶店实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！我想我付出了我应该付出的，同时也收获了我应该收获的东西。

　　在工作的`第一天，店长教会我怎么煮茶，怎么点单和一些基本功，还把店里的基本陈设和我讲了一遍，让我用纸笔记下了所有奶茶的配方，然而第一天的工作对我来说是轻松地。第二天就没有那么幸运了，我开始学做奶茶了原来一直觉得这是个很简单的工作，没想到自己动手的时候，那些机器一点也不听话。到五点半的时候，高中放学了，店里忙的一塌糊涂，店长让我点单，我还以为这个是最轻松的活，谁知道要点单的人那么多我对电脑上的东西又不熟悉，让我很是费劲，还好我都以淡定的心摆平了。虽然每天很累，但是我也在一天一天的坚持着，没有了那些抱怨，我渐渐的喜欢上了这个工作，而且奶茶也基本会做了。

　　在此我有很多感受：

　　“两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人早已淡出了人们的视线，大学生绝大多数都只知道事物的理论知识，而很少将其运用到实际。所以需要社会实践去锻炼自我。然而最让企业家头疼的也是大学生暑期工。就我而言，在水当当奶茶店工作的前期，一直有一种惜才的感觉，认为这些脏活累活不应该让一个大学生去做。但是我又不得不承认名典其他员工做的我确实做不出来，我一度苦恼，最终释然。社会需要的是有实干精神的人，而不是只会夸夸其谈的大学生。而作为暑期工，最重要的是去体会，去感悟。体会父母的不易，感悟社会的竞争。只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确去衡量自己，充分运用自己所学会的知识，以便更好地适应社会这个庞大的体系。

　　无论是在家里，还是在学校，都有人包容着你，迁就着你。但是走出社会，没有了这些包容与迁就，我们就要学会如何去包容和迁就别人。而懂得如何与别人交流就显得尤为重要了，不管你信不信，反正我是信了。在名典的这些日子里，我发现这里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不胜枚举。但是如何把握好与别人的关系，如何让别人去尊敬你，如何使自己融入进去而不被同化。其实答案很简单————尊重！尊重他人说的话，理解别人偏激的行为，能让你脱颖而出。而在这次的主动交流当中，虽然碰壁无数，但我同时也收获了很多难得的友谊，有得有失，人生一大乐事。

　　一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高！马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

　　俗话说：＂在家千日好，出门半＂招＂难！＂意思就是说：在家里的时候，有自己的父母照顾，关心，呵护！那肯定就是日子过得无忧无虑了，但是，只要你去到外面工作的时候，不管你遇到什么困难，挫折都是靠自已一个人去解决，在这一个多月里，让我学会了自强自立！凡事都要靠自已！现在，就算父母不在我的身边，我都能够自已独立！

　　一个好的管理者能使自己的企业在强手如林的商场竞争中立于不败之地。这就是名典之所以以不如别人的硬件设施但却有很强的竞争力之所在。而这些管理者就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部。要想成为一名好的管理，就必须要有好的管理方法，就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工，你的下属，你班级里的同学们！要想让他们服从你的管理。那么你对每个员工或每个同学，要用到不同的管理方法，意思就是说：在管理时，要因人而异！

　　在一次与经理谈话的过程中，不小心谈论到了人生这个空洞的话题。他信佛教，所以说话总离不开佛经。他说人生就要看破然后放下，看破人生的贪嗔痴然后放下。我当时只当他在跟我讲佛法而已，并没在意。可是，事后一想，确实，我们在现实是的需求和要求太过于苛刻，对喜好的偏执，对讨厌的偏执，亦或是盲目地贪或嗔。如果能够看破这一切，到真是需要一定的境界啊！

　　总之，通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。

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