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夏至14种风俗食物
夏至日是我国最早的节日。清代之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。过了夏至，我国南方大部分地区杂草、病虫迅速滋长蔓延。农民伯伯又繁忙起来了。夏至迎来各地都有典型的习俗食物代表，例如山东各地普遍要吃凉面条。北京吃炸酱面、无锡江浙等地吃混沌，广西玉林等部分岭南地区吃狗肉。那么你家乡夏至吃什么传统食物呢？你了解全国夏至习俗吃什么吗？
夏至14种风俗食物
1、夏至蛋
湘南的衡阳、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日，将整鸡蛋煮熟，剥壳后加红枣煮汤吃，叫“吃夏至蛋”。湘南一带，主要是嘉禾、蓝山、桂阳于夏至当天早晨起来，将整鸡蛋煮熟，用红纸或红色染料将蛋皮染红，再用一个小网袋装上，系上少年、儿童的前胸，一直挂到中午或下午再剥去蛋壳将蛋吃掉。民间以为夏至吃蛋，能强身健胃，行走有劲。谚云“夏至吃蛋，石板踩烂。”
2、热面
还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。
3、夏至羹
湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名“夏至羹”，民谚云“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，“夏至吃个团（音为”坨“），一脚跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。
4、生菜、凉面
过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。老北京的风俗习惯，每年一到夏至就可以开始大吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于会因为过于寒凉而损害身体健康。因此每逢夏至将近的时候，凉面等食物就开始大卖了。
5、馄炖
无锡人中午吃馄饨，取其混沌和合之意。有民谚说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”民间还有吃了馄炖之后为孩子量体重，希望孩子体重增加，身体健康的习俗。
6、荔枝
除了吃狗肉之外，还有吃荔枝的习惯，广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝，两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症，也就是“荔枝病”，因此一定要适量。
7、夏至饼
夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用。夹以青菜、豆荚、豆腐，及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”。
8、新麦
山东部分地区，夏至日有煮新麦粒吃的习俗，孩子们用新麦秸编的小笊篱，在汤水中捞取新麦粒吃，既尝新，又是一种游戏。
9、豌豆糕
夏至这一天，在老南京的风俗中大人要叫小孩骑坐于门槛上吃豌豆糕防百病。这项风俗的由来是因为夏令天气火热，人们多不思饮食，才让小孩先吃豌豆糕开胃。此外，老南京在夏至这一天还要吃碗凉面称称体重。
10、过水面
山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的，也就是过水面，用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃，对于小孩子来说已经不只是吃饭了，更是一种游戏，充满了乐趣。
11、麦粥
江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥。麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振，同时还可祛湿利尿，是夏至节不可多得的美味。
12、狗肉
一些地方还流传夏至食狗肉的习惯。吃狗肉能强壮身体，史记云“秦人以狗御蛊，俗谓夏至宜食狗肉”。意谓夏天多流行性疾病，夏至适宜食狗肉，以增强抵抗力。故在夏至食狗肉的习俗一直沿袭至今。
13、苋菜和葫芦
某些地区夏至当天未成年的外甥和外甥女会到娘家吃饭，舅舅家就会准备苋菜和葫芦做菜，寓意吃了苋菜就不会发痧，吃了葫芦腿就有力气。
14、圆糊醮
“夏至吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”，以前很多的农户会将做好的醮坨用竹签穿好，插在水田的缺口流水的地方，并且燃烧香以此祭祀，祈求可以丰收。因此浙江绍兴依然有夏至吃圆糊醮的习惯。
夏至食物做法
凉面
冬至饺子夏至面，这句话我相信大多数人都是听说过的。其实这是北京人的一种习俗，随着夏至节气的到来，真正的炎炎夏日也会慢慢来临，于是他们就会觉得吃凉面和生菜可以开胃降火，增加食欲。
食材清单
细面条200克 黄瓜1根 香菜2根 葱蒜适量 花生米适量 白芝麻适量 辣椒粉 花椒粉 盐 生抽 陈醋 白糖
制作步骤
1、黄瓜切丝，香菜切碎，蒜切末，葱切成葱花备用。
2、调酸辣拌面汁：碗中下入辣椒粉，花椒粉，盐，放入适量的白芝麻、蒜末、葱花，淋上热油激发香气，再加入生抽，陈醋，白糖搅拌均用备用。
3、起锅烧水，水开下面条，保持滚烫状态，煮1分30秒，捞起过凉水，装盘备用。
4、面条上面放入黄瓜丝、香菜，花生米，淋上酸辣拌面汁，用筷子拌均匀就可以开吃啦！
馄饨
夏至吃馄饨是江苏无锡人的习俗，早上一碗麦粥，中午一碗馄饨。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆，”寓意健康圆满。
食材清单
馄饨馅：生姜适量 花椒适量 猪肉适量 鸡蛋2个 葱花 盐1勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺 胡椒粉1勺
馄饨皮：面粉400克 盐4克 鸡蛋4个
辅料：盐 蒜末 白芝麻 辣椒粉 葱花 热油 香醋 生抽
制作步骤
1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；
2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点，葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；
3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停地搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；
4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；
5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个
全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；
6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；
7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿，一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；
8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；
9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；
10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；
11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮
煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。
夏至蛋
有的地方每到夏至这一天，都会做一份夏至蛋，俗话说：夏至吃了蛋，热天不疰夏。
食材清单
鸡蛋6个 红枣15颗 生姜60g 红糖60g 清水1000g
制作步骤
1、鸡蛋中火煮7分钟，浸入冷水中降温后剥壳待用。
2、生姜去皮切丝。
3、锅内加适量清水，加姜丝，加红枣，加红糖，沸煮20分钟。
4、加鸡蛋再煮5分钟，夏至蛋就做好了。
粽子
说到粽子，我们一般都是端午节才吃的，但是对于陕西人来说，夏至节气吃粽子也是从古至今的习俗。
食材清单
排骨 荔浦芋头 板栗 蛋黄 糯米大葱 生姜 白酒 老抽 盐 鸡粉 糖 水
制作步骤
1、排骨一斤，先清洗干净，先焯一下水，冷水下锅，这样吃起来不会腥；煮开以后撇去浮沫关火，再用冷水洗净表面的小浮沫；
2、大葱和生姜各30克； 再加一点点清水，尽可能打得细腻点，就不用再过滤了；
3、下面来腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来，拌一拌后腌制24个小时，吃起来就相当的入味儿了；
4、除了排骨要提前腌制，这个大大的芋头同样要提前腌4个小时，我用的是荔浦芋头，这么大个儿肯定是用不完的，剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的；切成小块后加调料：盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋头我就用了小半个，拌匀后腌制4个小时左右；
5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了，板栗我是直接买的去壳的，洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿；
6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍后直接腌制，我大概用了两斤糯米，最后包完只剩了两颗板栗，然后加盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克，拌匀后稍微的腌一小会儿，30分钟左右都可以啦；
7、我买的粽叶不用煮，加点温水泡一泡就可以直接用；
8、下面来包粽子的全部食材，排骨也提前腌好了，绳子和剪刀也备好了，终于到了包粽子的环节，下面我们开始吧，我今天包的粽子肯定比较大，因为食材很多，所以粽叶我都是用的两张，有的甚至是三张；
9、先折出角，一勺糯米，一块排骨，一个蛋黄，半颗板栗，一块儿芋头，最后再加一勺糯米，盖上后把角都压进去，用绳子系好，我包的颜值稍微的弱了一点，但是完全不会散，质量是很有保障的，粽子就完全包好了；
10、冷水下锅，水开后转小火煮3个小时，我这个锅有点小，期间加了几次水，3个小时以后粽子就煮熟了，盖上再焖一个小时，时间到了出锅，香味儿一下就出来；
11、先从锅里捞出来，解开棕绳棕叶，金黄的多角形粽子透着诱人的光泽，一股自然清香扑鼻而来，切开看一下，蛋黄在正中间，旁边还有排骨和芋头，板栗的颜色有点看不出来了，但吃起来味儿还是特别的明显；口感就是咸香软糯，还带一点点的香甜，这个比例做出来的咸淡也是刚刚好。
麦粥
夏至的早餐吃麦粥是无锡人的习惯，清淡养胃助消化，他们觉得早餐吃麦粥能缓解夏天的食欲不振，所有就会在夏至的这天早上喝上一碗清香美味的麦粥。
食材清单
燕麦片一小碗 南瓜一块 枸杞适量
制作步骤
1、南瓜削去外皮，切成小块。
2、枸杞用温水浸泡。
3、小锅中加水，倒入南瓜块煮，水开后再煮3分钟，南瓜块煮软就行。
4、转小火用打蛋器搅拌一下，使南瓜块成糊状，倒入燕麦片搅拌匀。
5、再倒入泡软的枸杞，开火煮2分钟，加入少许的糖即可关火出锅。
杨梅酒
准备食材调料，朗姆酒3瓶 750毫升 / 杨梅 2500克 / 冰糖 1000克
第一步：杨梅挑选去除部分坏果，用普通的白酒将杨梅浸泡15分钟，用力摇晃使杨梅里的残留物洗净。
第二步：提前准备好无水无油的密封罐，将洗净的杨梅放入密封罐中，一层杨梅一层冰糖，最后倒入朗姆酒差不多八分满就可以了，然后盖上密封盖。
第三步：口感独特，香味浓郁，香醇诱人的杨梅酒就做好了。
虾肉馄饨
准备食材调料，鲜虾仁200克 / 猪腿肉200克 / 馄饨皮500克 / 葱花10克 / 姜末10克 / 糖3克 / 蚝油2汤勺 / 生抽一汤勺 / 料酒一汤勺 / 盐适量 / 青菜适量
第一步：虾仁洗净剁成碎末，猪肉剁成肉末，姜切成姜末备用。
第二步：虾仁末和肉末放入大碗中，调入调料，顺着一个方向把肉末虾仁搅拌均匀。
第三步：如图开始包馄饨，包好的馄饨摆好等待下锅。
第四步：锅中把水烧开放入馄饨下锅煮至浮起。
第五步：放青菜下锅烫熟再跟馄饨一起捞出装碗就可以享用夏至美味啦。
西瓜露
准备食材调料，西瓜 1200克 / 琼脂 5克 / 薄荷糖 40克
第一步：琼脂用温水浸泡30分钟泡软，西瓜用勺子挖出到料理机中，打成西瓜汁。
第二步：西瓜汁倒入滤网过筛，多余的泡沫要撇干净。
第三步：小奶锅加入300毫升清水，把泡软的琼脂下锅，开中小火熬煮至琼脂完全融化。
第四步：将融化好的琼脂倒入西瓜汁的碗中，边倒边搅匀，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
第五步：奶锅里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放凉备用。
第六步：从冰箱取出凝固好的西瓜露横切竖切切成小块。
第七步：最后把西瓜露装碗里，加入冰镇好的薄荷糖水拌匀，精致的夏日西瓜露就做好了。
豌豆黄
准备食材调料，脱皮豌豆 350克 / 白糖 120克
第一步：豌豆先用清水浸泡8小时洗净。
第二步：把泡好洗净的豌豆加入1200毫升清水放进料理机中打成豆浆。
第三步：用过滤网把豌豆浆过滤出来。
第四步：上锅开小火倒入白砂糖边搅动边煮，一定要不停地搅拌不然很容易结块哈。
第五步：煮至有点透明的糊状，倒进容器中凝固，也可以放冰箱冷却凝固。
第六步：冰箱取出凝固好的豌豆黄切成小块就可以享用夏至美味豌豆黄啦。
泰式减脂荞麦面
准备食材调料，荞麦面80克 / 虾仁50克 / 橄榄油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少许 / 南非红肉橙1个 / 樱桃萝卜2个 / 小米辣4个 / 鸡蛋1个 / 柠檬1个 / 蒜瓣2个 / 鱼露1勺
第一步：樱桃萝卜切薄片，放清水中浸泡去掉涩味。红橙去皮，果肉切成小块。
第二步：柠檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，柠檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。
第三步：碗中调入鱼露，橄榄油，泰式沙拉汁，混合均匀静置备用。
第四步：起锅烧水把荞麦面下锅，水开煮6~8分钟捞出，放冷水里浸透。
第五步：虾仁下锅烫30秒捞出，鸡蛋下锅煮熟捞出，剥壳切对半。
第六步：先把荞麦面用筷子卷好摆盘，再摆上准备好的食材，柠檬片，橙片，虾仁，芝麻菜，樱桃萝卜薄片等等。
第七步：然后淋上调制好的酱汁，把切好的鸡蛋做装饰，简单的泰式减脂荞麦面就做好啦。
酸梅汤
准备食材调料，乌梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克 / 薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少许
第一步：碗里加洛神花，薄荷，乌梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加清水淘洗干净。
第二步：洗好的食材捞出控干水，装入碗中，再倒入锅中，在大锅中加入4000毫升清水浸泡30分钟。
第三步：先开大火煮开后，再开中火熬煮半小时，然后再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以关火了。
第四步：再通过滤勺过滤出酸梅汤，煮过的食材也可以再煮一锅酸梅汤。
第五步：过滤好的酸梅汤撒上干桂花搅匀放凉就可以开喝啦，冰镇后口感更佳哦。
拍黄瓜
准备食材调料，黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 陈醋 2/ 生抽 1/ 白糖 1勺 / 炸香油 2/ 香菜段 适量 / 红椒碎 少许
第一步：黄瓜洗净切掉头尾，把黄瓜装进保鲜袋拍成块，再倒出装入大碗中。
第二步：把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放进黄瓜里，再放入红椒碎。
第三步：接着放入香菜段，葱花和炸花生，再调入食盐，白糖和鸡精，倒入陈醋和生抽。
第四步：最后调入香油和红油，拌匀装盘即可开吃美味拍黄瓜啦。
绿豆爽
准备食材调料，脱皮绿豆 100克 / 莲子 30克 / 百合干 15克 / 冰糖 适量 / 玉米淀粉 15克
第一步：绿豆，莲子和百合干提前用清水浸泡2小时，绿豆上蒸锅蒸熟。
第二步：锅里加半锅清水烧开，放入泡好的莲子和百合盖上锅盖煮30分钟。
第三步：玉米淀粉先用35毫升清水先稀释开，再倒入锅中搅拌均匀，让汤汁变浓稠。
第四步：加入蒸熟的绿豆下锅轻轻拌匀就可以开喝解暑绿豆汤啦。
凉拌苦瓜
准备食材调料，苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
第一步：把苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。
第二步：苦瓜切薄片，加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。
第三步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干。
第四步：放入调味料拌均匀，静置10分钟，一道消暑小菜凉拌苦瓜就完美呈现啦。
板栗腊肉粽子
准备食材调料，糯米 1千克 / 板栗 / 腊肉 / 新鲜粽叶 / 草绳子
第一步：糯米需用清水浸泡4小时，中途换一到两次水即可，泡好的糯米把水份沥干待用。
第二步：腊肉洗净切成2厘米大小的方块备用。
第三步：把2片粽叶叠加卷成冰激凌状。
第四步：将糯米、板栗、腊肉、依次放入，再加糯米覆盖紧实。
第五步：将填好料的粽叶封口，粽子叶折起来包裹住。
第六步：用粽绳将粽子捆紧固定好，可以多扎几圈哦，煮的时候才不会漏馅儿呢。
第七步：煮粽子一定要水先烧开以后才落粽子，水要浸过粽面，粽子第一次放入水中后，要提起过滤下再次放入水中。
第八步：盖上锅盖，用高压锅压50分钟左右关火，待自然泄气后即可开盖食用啦。
夏至食俗地域差异
在中国不同地区夏至有不同习俗。比如在中国西北地区如陕西，夏至食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。而在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友。在某些地区，夏至多有未成年的外甥和外甥女到娘家吃饭的习俗。舅家必备苋菜和葫芦做菜，俗话说吃了苋菜，不会发痧，吃了葫芦，腿里就有力气，也有的到外婆家吃腌腊肉，说是吃了就不会疰夏。
北京：
夏至面
“冬至饺子夏至面”，好吃的北京人在夏至这天讲究吃面。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至节气就可以大啖生菜、凉面了，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。
绍兴：
旧时，在浙江绍兴地区，人们不分贫富，夏至日皆祭其祖，俗称“做夏至”，除常规供品外，特加一盘蒲丝饼。而绍兴地区龙舟竞渡因气候故，明、清以来多不在端午节，而在夏至，此风俗至今尚存。
江苏常州、无锡：
夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康。
漠河：
漠河市是中国纬度最高的县份，由于纬度高，使漠河地区在夏季产生极昼现象，时常有北极光出现，因此人们称漠河市为“中国的不夜城”、“极光城”。漠河白夜产生在每年夏至前后的9天中，即6月15日—25日，此时漠河多出现晴空天气。
山东：
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
岭南：
夏至狗
夏至吃狗肉和荔枝，是岭南一带的人以借名想吃的“专利”。广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区的人也是非常喜欢在夏至吃狗肉和荔枝的。据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说，故此夏至吃狗肉和荔枝的习惯延续到今。“吃了夏至狗，西风绕道走”，大意是人只要在夏至日这天吃了狗肉，其身体就能抵抗西风恶雨的入侵，少感冒，身体好。正是基于这一良好愿望，成就了“夏至狗肉”这一独特的民间饮食文化。如今随着人们生活水平的不断提高，家家户户在夏至日杀狗的景致已不复存在。然而，家家户户吃狗肉的习惯依然如故。
陕西：
夏至食粽子等
漠河
漠河县把“夏至”定为旅游节，一年一次，主要在西林吉镇及北极村进行。每当夏至到来便有数万人到北极村欢度夏至节。
漠河县是中国纬度最高的县份，由于纬度高，使漠河地区在夏季产生极昼现象，时常有北极光出现，因此人们称漠河县为“中国的不夜城”、“极光城”。漠河白夜产生在每年夏至前后的9天中，即6月15日--25日，此时漠河多出现晴空天气，是人们旅游观光的最佳季节。
在中国一些地方还有在夏至日吃狗肉的习俗，并留下“好吃 不过夏至狗”，“夏至狗，没啶走(无处藏身)”等有趣的谚语。
广东
在广东省开平市就有夏至吃狗肉的风俗。据了解，开平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉饭”等为主，其中振华狗肉不加别物，取其原味;赤坎等地蒸狗，喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。此外，开平人虽喜食狗肉，但禁忌在家里蒸狗，甚至装过狗肉的器皿都不准放上灶头，认为“狗不上灶头。”
开平人夏至吃狗肉的习俗流传至今，一方面有避邪等迷信的原因，也有一些市民认为“夏至吃狗肉可以精神旺运气旺”，“可以升官发财”;另一方面是因为狗肉滋补、暖胃，夏至过后，农民要收割和耕种，体力消耗非常大，吃狗肉能增强体力。狗肉属热性食物，所以现在不少人只是象征性地浅尝，许多人会在吃狗肉前后喝一碗凉茶。
广西
在广西省钦州市，同样流传着夏至吃狗肉的风俗。究其原因，有人说：“好吃不过夏至狗，这天的人们吃多了狗肉不上火”;也有人说：“在这一天吃狗肉营养吸收得最好。”问及科学依据，大伙都没人说得上来。“反正你吃我吃大家吃罢了。”有的人说。
土生土长在钦州，现年已经八十有五的陆老伯说：“我觉得与平时吃的一样，并不是说夏至这天吃狗肉，其营养就会如何如何的好。”
众说纷纭。不管怎么说，夏至吃狗肉在钦州已经成为一种习惯，或者渐渐成为一种风俗了。
夏至南北饮食习俗对比
一、北方
1、面条
“冬至饺子夏至面”。夏至这一天北方流行吃面条，而面条的种类也是五花八门，如北京吃炸酱面，山东吃过水面，而山西地区的人们会在这一天吃上一碗伏面等。
2、麦饼
夏至这一天，诸暨很多地方依旧有吃麦饼的习俗 。谚云“夏至夏至，麦饼尽吃” 。
3、粽子
很多人认为粽子是端午特有的食物，但实际在我国西北地区，夏至这天也会吃粽子 。夏至吃粽子也有讲究，粽子里的糯米是属阳的食物，食用粽子，意味着告别“阳”的季节。
二、南方
1、馄饨
“夏至馄饨冬至团”。江苏人在夏至这一天习惯吃馄饨，取混沌和合之意。
2、豌豆糕
夏至这一天，在南京这一带，旧时代的风俗习惯时让自家的小孩子坐在门槛边上吃豌豆糕。
3、夏至蛋
“夏至吃蛋，石板踩烂”。早上将鸡蛋煮熟，剥壳后加上红枣煮汤食用即为夏至蛋，这一习俗主要在我国湖南地区盛行。
夏至饮食养生
一、清热解毒
夏季天气炎热身体容易上火，经常会出现便秘、肌肤粗糙等问题。所以，必须清热解毒。在炎炎夏日我们可以多吃一些能够清热解毒的食物，这样才能帮身体降降火。
西瓜：不仅能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮助消化，所以，人们一定要吃些西瓜。西瓜汁中还附有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，及其胡萝卜素、维生素C等。
绿豆：工作及其劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是因为绿豆起到清热解暑、止渴利尿的功效。
冬瓜：有很好的清热解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它附有多种维生素及其人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
丝瓜：有清热解暑的功效。历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮及其丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。
二、养心安神
夏季由于气温升高，人容易出现烦躁不安、焦躁易怒的情况，免疫功能也会相应低下，由发火、生气引起心肌缺血、心律失常、血压升高等情况容易增加，因此夏季养生最重要的是注意养心。
莲子：夏季最适宜养心，因为夏日心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。
茯苓：中医学认为茯苓味甘淡，具有益脾健胃、安神、渗湿、消肿、利尿等功效，《神农本草经》曾把它列为中草药之上品，称茯苓“久服可安魂养神，不饥延年”。
百合：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
三、生津止渴
进入夏季以后气温陡然上升，少了冷-凉-温-热的正常过渡，人体较难适应这种变化，容易出现气血运行失常、津液生发不足，造成疲倦、失眠、食欲不振、皮肤干燥瘙痒、咽喉疼痛、鼻燥多痂、眼睛干涩、便秘、小便黄赤等症状。所以生津止渴的食物不可少。
番茄：番茄性平味甘、酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨头的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。
乌梅：酸甘，性平，生津去火，醒脾开胃，能改善糖尿病引起的口渴咽干，缓解慢性胃炎所致的胃酸缺乏、食欲不振，也有解酒保肝的作用。取乌梅、桔梗、甘草各5克，每日一次代茶饮，治疗慢性咽炎疗效不错。
杨梅：因为津气不足而导致的口干等症状的朋友可以通过食用杨梅来生津止渴，此外，夏天多食用杨梅还可以防止中暑。在这里给大家介绍一个配方，除了直接食用杨梅，还可以用杨梅来泡制杨梅酒，杨梅酒不仅可以生津止渴，还可以调理五脏，消除烦躁之气。
四、健脾除湿
湿邪是夏天的一大邪气，加上夏日脾胃功能低下，人们常感觉胃口不好，易腹泻，出现舌苔白腻等湿邪较重的症状，所以应常服用健脾利湿之物。
薏苡仁：健脾利湿，清热排脓。宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻，寒湿泄泻。
鲫鱼：补脾利水。宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻。不宜油炸，不宜与荠菜同食。
玉米：补中健胃，除湿利水。宜于脾虚泄泻，湿热泄泻。
五、益气养胃
夏季天气变化无常，早晚温差也大，人们的饮食也发生变化，这样很容易让人的肠胃受到伤害。夏季应该给予肠胃更多的关注，要及早做好日常预防，不让“病从口入”。
地瓜：地瓜具有补脾胃、益气力、宽肠胃的作用。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。
白木耳：具有润肺、滋阴、养胃、益气的作用，无论肺气虚或肺阴虚者皆宜，实为补肺佳品。如《本草再新》就有银耳润肺滋阴的记载。《饮片新参》亦云：白木耳清补肺阴，滋液，治劳咳。
山药：性平，味甘，既能补肺虚，又能健脾益肾，肺虚之人，四季皆宜常食山药。《药品化义》中指出：山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。
夏至养生吃什么好
一、多吃粥
在炎热的夏天，人的胃肠受到炎热的刺激，功能相对减弱，劳、食欲不振等不适容易发生，重者中暑。因此，夏天喝消暑保健粥是饮食烹饪措施之一，如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。
二、多喝汤
人出汗多，体液损失大时，多喝汤有助于及时补充水分，消化吸收。简单易学的防暑汤，如山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。
三、多喝茶
研究人员对在炎热的日子喝温茶和饮料的两组人员的测定，温茶可以降低皮肤温度1~2度，冷饮只能使口腔周围变冷的茶感到凉爽舒适，渴望消失，但是喝冷饮的人身体不舒服，渴望消失。在温茶中适当加入盐，补充出汗过多失去的盐分，有助于预防中暑。
四、多吃蔬菜
热潮湿，人们一般喜欢吃清淡而不油腻的食物，蔬菜具有这个特征，富含维生素和矿物要素。因此，应该尽量多吃蔬菜，如豆类、瓜类、白菜、香菜等。凉拌生吃也可以，放点瘦肉丝炒吃。
五、多吃瓜果
瓜果汁甜，不仅生津止渴，还能清热解暑。西瓜味道甜多汁性凉，是清暑解渴的瓜类之首。另外，甜瓜、黄瓜洗净后生食，榨汁后饮用，具有清热解暑的作用。猕猴桃含有大量维生素c，具有很好的清热解暑作用。
夏至养生，做好4件事很重要。
1、夏至养生莫贪凉
相信朋友们都有这样的经验，越是到了夏天炎热的季节，胃肠道受凉，身体受凉的情况反而多起来了。这些现象的发生，都与很多人在夏季过度“贪凉”有关。
这种贪凉，可以是过量地吃冷饮，冰镇食品等，导致胃肠功能的紊乱，进而导致腹泻腹痛等问题的发生，同时夏季30℃以上的高温，以及湿度较大的空气环境，也是适宜致病微生物生长的更好环境，出现细菌性痢疾，食物中毒，急性胃肠炎等肠道感染疾病的风险也会进一步增加，有些人不注意饮食规律，经常暴饮暴食，吃宵夜，还会带来急性胰腺炎的风险。
除了饮食方面的贪凉以外，夏季的贪凉还表现在有些朋友在环境方面的“贪凉”，有些朋友长时间待在空调房间里，空调温度调得过低，容易产生流鼻涕，打喷嚏等着凉的症状，还有一些朋友在空调房里呆久了，会出现关节酸痛，颈肩麻木等不适症状。如果夜晚睡觉房间温度过低，还容易引发“热伤风”，往往伴有恶寒，发热，流涕鼻塞，头痛，咽痛，咳嗽，恶心，食欲不振，小便发黄等症状。
因此，夏至过后虽然天气更加炎热，但大家在饮食，环境方面，也不要过度贪凉，以免加重湿气，伤害脾胃，反而会不利于健康。
2、夏至养生，要做好运动调理
冬练三九夏练三伏，对于运动锻炼来说，夏至过后是一个非常好的时间段，虽然天气炎热，但如果能够合理保持身体的活动量，对于夏季的健康养生，也是很有益处的。
夏季进行体育锻炼更适合“阳盛于外”的特性，能够活动筋骨，调养气血，养护阳气。但由于夏季天气炎热，也应该注意夏季运动锻炼的安全。通常晨起后是一个不错的时间段，晨起后选择空气清新的地点，进行走路，慢跑等运动，能够呼吸新鲜空气，舒展人体阳气。夏季锻炼的另一个益处是，能够让身体出汗，使体内聚集的湿气被彻底排出，更有利于身体的整体健康。
但夏季运动锻炼，也是有讲究的，一方面要选好时间段，不要在酷热的时间段，例如上午10点到下午2点之间进行运动，另一方面，也要注意合理安排运动强度，不要在酷热的天气下进行过度的运动，加大心脏负担，带来健康风险，另外，运动过程中以及运动后，也要注意为身体及时补水，但要注意少量多次，避免一次性大量饮水。
3、夏至养生，要睡好“子午觉”
“夏打盹”并不是打趣的话，而是切实存在的一种现象。很多朋友在夏天都更容易昏昏欲睡。从生理学角度来说，夏季气温高，皮肤血管和毛孔扩张，皮肤血流量增加，供应大脑的血流量相对减少，这时大脑就会降低兴奋性，从而产生困倦感。因此，保持充足良好的睡眠，对于夏季的养生也是非常重要的。
夏季昼长夜短，夏至更是白天最长的日子，在夏天的夜晚，不妨睡的稍微晚一点，起的稍微早一点，保证每晚有7~8小时的睡眠即可，除了夜间睡眠保证好之外，按照中医子午流注的 观点，中午11点到13点的时辰，气血正是流注心经的阶段，也是人体的“合阳”之时，中午如果能够小睡一会，使大脑得到休息，气血回流，就能够更好的消除疲劳症状，保证好下午的精气神，同时也有助于养护阳气。
4、夏至养生，应注意清淡饮食，多食酸苦开胃
夏至养生，健脾是非常重要的一个方面。在中医理论中，脾是负责将食物中的营养物质运化，疏布精微的一个重要器官，五行属土，喜燥恶湿。夏季雨水多，人很容易出现湿气大，脾虚湿困的症状，因此在饮食方面，一定要有所讲究，多吃一些清淡的食物，在性味方面，可以多注意增加苦味和酸味的摄入。苦味食物能够除燥祛湿，清凉解暑，去火降燥，促进食欲等作用；而酸味的食物则具有开胃，改善胃口的作用。
夏至过后，可以多注意吃一些性凉而祛湿作用的食材，如我们夏天常见的冬瓜、绿豆、荷叶等食材，都是很好的清凉祛湿的好食材，可以搭配杂粮煮荷叶粥，绿豆粥等，也可以用冬瓜熬汤，可以起到利水渗湿的作用，如果加入一些百合，莲子等，还能起到清心解渴，除烦护心的功效。
夏天也是水分流失较多的季节，在饮食方面，还可以注意多吃一些富含水分的食材，黄瓜，西红柿，芹菜，生菜、西葫芦、莴苣等应季蔬菜，都是很好的选择，多吃新鲜的蔬菜，水果，对于夏季的清淡饮食和养生，都是非常有益处的。
夏季出汗多，也是人体内钾流失较快的季节，如果身体缺钾，可能会带来抽筋，乏力等感觉。在夏至饮食养生方面，还应该注意多吃些富含钾的食材，我们在夏天里常见的茄子、紫菜，海带、西兰花等食材中都富含钾元素，一些杂粮中也都含有钾，另外，香蕉菠萝等水果中，也富含钾元素，通过适量多吃这些富钾食材，也有利于我们夏季的健康养生。
起居养生
起居调养，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起。合理安排午休时间，一为避免炎热之势，二可恢复疲劳之感。每日温水洗澡也是值得提倡的健身措施，不仅可以洗掉汗水、污垢，使皮肤清洁凉爽消暑防病，而且能起到锻炼身体的目的。另外，夏日炎热，腠理开泄，易受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，有空调的房间，室内外温差不宜过大，更不宜夜晚露宿。
健康养生
夏至前后人们身体明显感觉疲乏燥热和心悸气短，食欲也会明显下降。遵循以下几条养生原则，可让你愉快平安度夏。
晚睡早起中午打个盹
夏至是阳气最旺的时节，要顺应阳盛于外的特点，注意保护阳气，力争每天午睡半小时左右，可以保持良好的精神状态。
饮食清淡多吃点“苦”
炎热季节饮食应清淡为宜，早晚喝点粥，可以生津止渴，补养身体。同时，苹果、葡萄、木瓜、枇杷这类平和的水果适合各种体质的人享用；除了饮食清淡，因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。
夏天气温高，容易使人烦躁或倦怠，所以要保持神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔。像万物生长需要阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气脉的通泄。切忌情绪大起大落、为小事大发脾气，以免加重甚至诱发心脏病。
运动宜在清晨或傍晚凉爽时
夏季清晨或傍晚天气较凉爽，场地选择在河湖水边、公园庭院等空气新鲜的地方。锻炼的项目以散步、慢跑、太极拳、广播操为好。若运动过激，可导致大汗淋漓，汗泄太多，不但伤阴气，也会损阳气，还易中暑。所以，夏至养生歌谣：夏至心静自然凉，晚睡早起午休躺。暑伤津气炎热防，切忌饮食过寒凉。神清气和胸宽畅，户外防晒讲着装。
夏至养生汤
1、扁赤小豆节瓜汤
材料：炒扁豆50g，赤小豆50g，节瓜1斤，田鸡4只或瘦肉4两，陈皮1角，细盐少许。
做法：炒扁豆、赤小豆、陈皮分别清水洗净放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入已去皮切块的节瓜、劏洗干净的田鸡或瘦肉，改中火继续煲一个半小时左右，加盐调味，即可饮用。
功效：有健脾祛湿、清热解暑的作用。适用于夏日精神疲乏，手脚无力，食欲不振，小便不畅。但肾气虚、小便频密之人不宜多饮用。
2、灯芯草薏米瘦肉汤
材料：灯芯草6~8扎、薏米20g、蜜枣1粒、瘦肉300g（3~4人份）。
做法：瘦肉洗净、切块、飞水，与所有材料放入瓦汤煲内，加水1500ml，武火煮15分钟后改文火煲约45分钟，加少量食盐调味即可。
功效：清心降火、宁心安神、利尿祛湿。适合夏季心烦气躁、睡眠欠佳的人群。但此汤性偏寒凉且利尿，素体虚寒、津液不足者不宜。
3、南芪雪梨玉屏风汤
材料：南芪（五指毛桃）50克，防风、南杏、北杏各6克、淮山15克、白术8克、苏叶3克（中药店均有售），陈皮1/3个、蜜枣3个、猪瘦肉400克，生姜3片。
做法：各物分别洗净，药材用煲汤袋包裹；蜜枣去核。一起与猪瘦肉、姜、清水2500毫升（约10碗量）下瓦煲，武火滚沸改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人量。
功效：甘润可口，有祛风益气、预防感冒、增强免疫力的作用。
4、海蜇马蹄汤
材料：鲜海蜇500克、马蹄500克、猪排骨500克、生姜2～3片。
做法：海蜇用清水反复洗净，切为丝状；马蹄削皮、洗净、切半；猪排骨洗净，斩为段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约半小时，调入适量食盐和生油便成。此量可供2～3人用，海蜇、排骨等可捞起拌入酱油和生油佐餐用。
功效：清热生津、辅助治疗邪热伤胃、口燥咽干、大便秘结、肺热咳嗽。
5、降火三豆汤
材料：绿豆、红豆、黑豆各60克，陈皮1/4个。
做法：各豆和陈皮浸泡、洗净，一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升，武火滚沸后，改为文火滚约1个半小时，加入冰片糖为甜汤，或调入适量食盐为淡汤。可供3～4人用。
功效：清热解毒、健脾利湿。
6、山楂桔子汤
材料：山楂100克，桔子30克，水和冰糖适量。
做法：将山楂洗净切片。放入开水锅中煮一会。随后把桔子剥开分瓣，也放进锅中。煮到山楂变软、汤变色时，加入冰糖。冰糖融化后便可关火，晾凉饮用。
功效：消食健胃、活血化淤。
7、百合银耳玉竹汤
材料：银耳30克，百合30克，玉竹30克，猪腱肉250克，蜜枣3枚。
做法：将猪腱肉切块，飞水去除肉腥味，银耳用清水浸透，切去硬实蒂部，切小朵。将全部材料放到锅中，加入适量清水，武火煮沸后，转文火煲1~2小时，用盐调味，即可食用。（2~3人份）
功效：宁心安神，美容养颜。
8、乌梅冰糖汤
材料：可用乌梅五枚，冰糖二两（4~5人量）。
做法：加水适量，熬汤服用。
功效：清暑生津。注意：若口淡不喜甜食者，冰糖可适当减量。糖尿病患者在医生指导下食用。
9、薏米赤小豆汤
材料：薏苡仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙。
做法：前2味洗净进锅，加水2大碗，小火慢煮1小时后，加红枣、白糖，再煮30分钟，至豆烂离火，即可食用。
功效：清热健脾，利湿轻身。
10、双西汤
材料：西洋参10~15克、西瓜翠衣15克。（西瓜翠衣：西瓜皮青皮部分晒干制成）
做法：煲汤饮用，可加入石斛、麦冬，增强养阴生津之力。
功效：益气、养阴、生津。
11、芡实薏仁陈皮煲老鸭
材料：老鸭500克，芡实30克，薏仁30克，陈皮一瓣、生姜3片。
做法：芡实、薏仁洗净浸泡15分钟以上；将老鸭洗净斩件后焯水。汤锅内加水煮开，把事先准备好的药材食材一起放入汤锅里，大火滚开后转小火煲1.5小时。食盐调味即可饮汤食肉。
夏至，俗语“夏至吃三宝，半年无病扰”，三宝分别是啥？
夏至三宝之一：半夏
半夏，是一种中药材，也是一种食用植物。它的名字来源于它的生长时间，正好在夏至这一天，也就是夏季的一半。半夏的形状像一只小鸡，有头有尾，有的还有翅膀，所以又叫地鸡、地鸡头等。
半夏的味道辛辣，有清热解毒，消痰止咳，降逆止呕的功效。《本草纲目》说：“半夏，除腹胀，目不得瞑，白浊，梦遗，带下。”《别录》说：“消心腹胸膈痰热满结，咳嗽上气，心下急痛坚痞，时气呕逆，消痈肿，疗痿黄，悦泽面目。生，吐，熟，下。”
夏至是火旺湿重的时候，人们容易出现痰湿内蕴，胸闷气短，咳嗽呕吐，心烦热病等症状。半夏正好可以调理这些不适，所以夏至吃半夏，可以预防和治疗夏季的常见病。
半夏可以生吃，也可以熟吃，还可以制成饮料或酒。有一种叫半夏茶的饮品，就是用半夏、薄荷、冰糖等材料泡制而成，清凉解暑，开胃消食，非常适合夏天饮用。
夏至三宝之二：
麋角，是一种中药材，也是一种珍贵的动物角。麋角是麋鹿的角，麋鹿是一种生活在亚洲的大型鹿类动物，与鹿有亲缘关系，但不同于鹿。鹿角朝前生，麋角朝后生，鹿角属阳，麋角属阴。
夏至是阳气减弱的开始，冬至是阴气减弱的开始，所以夏至一候鹿角解，冬至二候麋角解。鹿角解就是一阴初生的产物，麋角解就是一阳初生的产物。夏至对冬至，一阴对一阳，两者相合而成圆。
麋角的主要作用是补阴润燥，清热解毒，止血散瘀。麋角的副作用并不多，一般用量适当，不会引起明显的不良反应。但是，麋角属于凉性药物，如果过量服用，或者与其他寒凉药物合用，可能会导致脾胃虚寒，出现腹痛，腹泻，食欲减退等症状。
夏至三宝之三：荔枝
荔枝，是一种水果，也是一种美食。荔枝的名字来源于它的形状，像一颗鸡蛋，所以又叫荔子、荔蛋等。荔枝的果皮红艳，果肉白嫩，香甜多汁，有“果中王子”的美誉。
荔枝的营养价值很高，含有丰富的维生素C、糖类、蛋白质、钙、磷、铁等成分。《本草纲目》说：“荔枝，补中益气，养血安神，润肺止咳，生津止渴，利小便，消食化滞。”
《别录》说：“治心腹疼痛，咽喉肿痛，口舌生疮，牙齿龋烂，痈肿疮毒，疥癣瘙痒，疗痿黄，美容养颜。”
夏至是炎热干燥的时候，人们容易出现气血不足，心神不安，口干舌燥，食欲不振，小便不利等症状。荔枝正好可以滋补这些不足，所以夏至吃荔枝，可以增强体质和免疫力，美容养颜，提高精神和情绪。
荔枝可以生吃，也可以熟吃，还可以制成酒、醋、果酱、罐头等。有一种叫荔枝酒的饮品，就是用荔枝、白酒、冰糖等材料酿制而成，香甜醇厚，解暑养颜，非常适合夏天饮用。
夏至面的6种做法
一、香菇肉酱拌面
【材料】：猪肉200克，干香菇1把，胡萝卜1根，黄瓜1根，黄豆酱2勺，甜面酱2勺，生抽1勺，糖适量，油适量
【做法】：
1、干香菇提前用温水泡发，黄瓜，胡萝卜分别清洗干净切成细丝，泡发好的香菇切成丁，猪肉切成末，没用五花肉，用的是瘦肉，为了增加口感加了一点肥肉。
2、再调好一碗酱汁，碗中加入2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺生抽再加入半碗清水调匀。
3、锅中热油，先把肥肉末放入锅中煸出油脂，再把瘦肉末一起放入锅中煸炒至肉末变色，把香菇末一起放入锅中，翻炒均匀后把调好酱汁倒入，一起翻炒均匀，加适量糖调味，炒至汤汁浓稠收汁即可。
4、面条放入微沸的水中煮至没有白芯，捞出过凉开水后沥干水分，放入碗中，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，再把炒好的肉酱浇在上面，吃的时候拌匀就可以。
二、冷面
【材料】：面条200克，黄瓜1条，胡萝卜半根，西红柿1个，鸡蛋1个，火腿肠1根，冷面调味汁适量，辣椒油1小勺，白芝麻适量
【做法】：
1、先把鸡蛋打散加入少许料酒和盐搅打均匀后放入锅中摊成鸡蛋皮。
2、胡萝卜去皮清洗干净后放锅中焯下水后捞出，切成丝，清洗干净的黄瓜切成细丝，摊好的鸡蛋皮切成丝，火腿肠也切成丝，西红柿切成片。
3、准备好一碗料汁，碗中加入2勺冷面调味汁加入适量凉开水，再加入1小勺辣椒油和白芝麻调匀即可。也可以自己调汁：1勺醋，1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，2勺糖，蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉适量拌匀加点凉开水就成。
4、取一锅倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，煮熟后捞出，放入冷开水中过下凉后捞出，把准备好的配料依次放在上面，撒上些海苔碎再倒调入好的料汁拌匀就可以了。
三、麻酱拌面
【材料】：水面100克，芝麻酱1大勺，生抽2勺，醋1勺，蒜末适量，葱花适量
【做法】：
1、先调制拌面的酱料，碗中放入2勺生抽，1勺醋和1大勺芝麻酱拌匀，芝麻酱太稠的话可以加等量的水调匀。
2、取一锅，加入适量清水，煮开后放入面条，煮至没有白芯后捞出过凉。
3、把过凉后的面条捞出，放入碗中，放入蒜末，倒入准备好的酱汁，拌匀即可。
四、番茄鸡蛋拌面
【材料】：鸡蛋2个，番茄2个，水面150克，生抽1勺，番茄酱1勺，糖适量，油适量，香葱适量
【做法】：
1、番茄清洗干净后，用开水泡下，去掉番茄皮，然后切成小块。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和一小撮盐，搅打均匀，放油锅炒熟后盛出。
3、锅中热油，放入番茄块，翻炒至番茄起沙，加入1勺生抽翻炒均匀。再加入1勺番茄酱炒匀后加入适量糖调味后放入鸡蛋一起炒匀即可。
4、锅中倒入适量水，煮开后把面条放入锅中，煮至没有白芯，捞出放入准备好的冷开水中，过下凉捞出放入碗中，再把炒好的番茄鸡蛋浇在面上，拌匀就可以了，喜欢的还可以撒上些香葱或者香菜。
五、酸菜肉丝面
【材料】：面条1把，猪肉1小块，酸菜1把，青椒1个，小米椒1个，生抽1勺，盐适量，油适量
【做法】：
1、猪肉洗净切成丝，加料酒，少许盐和玉米淀粉抓捏均匀，腌制10分钟，酸菜洗净切丝，小米椒，青椒分别洗净切圈。
2、锅中热油，放入蒜末煸出香味，放入青，红椒一起炒匀，加入肉丝翻炒至变色，加入酸菜和1勺生抽一起炒匀，加入适量水煮开，加少许盐调味后盛 出。
3、锅中烧水，水开后放入面条煮至断生，捞出，放入炒好的酸菜肉丝里，吃的时候拌匀即可。
六、红烧牛排骨面
【材料】：牛排骨1根，面条1把，盐，生抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，老姜，葱花
【做法】：
1、先煮牛排骨，牛排骨洗净浸泡出血水，加葱姜料酒，八角，桂皮，香叶放入高压锅中，加入生抽，蚝油，加入适量水，大火煮开后转中小火压30分钟，盛出备用。
2、锅中倒入适量水，煮开后放入面条，煮至断生，捞出，放入碗中。
3、根据个人喜欢，放入牛排骨和汤汗，撒上葱花即可。
夏至的风俗
祭神祀祖
夏至节祭神祀祖的习俗最早源于周代。《周礼·春官》中记载：“以夏日至，致地方物魈。”意为夏至祭神清除荒年、饥饿和死亡。在古人看来，夏至不仅是一个节气，更是阴阳升降，天道循环的转折点，所以这天举行祭祀是理所应当的。夏至节祭神祀祖的习俗代代流传，至宋朝时，百官可以放假三天，至明清两朝更是修了地坛，也就是如今北京市东城区安定门外的地坛公园。
放荷灯
放荷灯又称放河灯，是一种汉族民间的祭祀及宗教活动，也是夏至的民间风俗。这个习俗主要是表达对逝去亲人的怀念，对活着的人们的祝福，除了夏至节以外，也常在每月初一、十五和逝世忌日进行。古时候，每年的夏至节这天，千百盏河灯在夏至夜晚被人们释放到河中，闪闪烁烁就像散落到人间的点点星光，很是令人心醉。
吃夏至面
夏至吃面是很多地区的重要习俗，俗话说“冬至饺子夏至面”，意思是说冬至节气要吃饺子，夏至节气要吃面条。为什么有这个说法呢？一是因为每年从夏至开始，气温升高，天气变热，人体新陈代谢加快，饮食上要有所改变，要以热量低便于制作清凉的食物为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选；二是因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面还有尝新的意思。
消夏避伏
夏至的到来，天气最显著的特点就是：面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨，暴雨天气增多，南方进入梅雨季节，高温桑拿天笼罩整个夏季。所以，消夏避暑就成为了夏至的主要习俗之一。《酉阳杂俎·礼异》中有记载：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”意思就是说夏至到来，很多妇女们会互相赠送折扇、脂粉等什物。“扇”，借以生风;“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。
夏至这天的忌讳主要有：
过度锻炼
夏至到来，天气炎热，人体新陈代谢加快，应适度降低运动强度。 否则容易中暑并且不利于身体健康。
忽视养生
俗话说：“夏养三伏，冬养三九”，夏至到来，伏天将至，起居调养，应该顺应自然界阳盛阴衰的变化，宜晚睡早起，避免炎热伤身，就不会有疲劳的感觉。夏至前后人们身体明显感觉疲乏燥热和心悸气短，食欲也会明显下降，这里建议：
1、晚睡早起，中午尽量打个盹；
2、饮食清淡，多吃点“苦”味；
3、调整呼吸，整理好情绪，戒躁；
4、运动时尽量选在清晨或傍晚天气凉爽的时分。
忌讳剃头理发
据《清嘉录》记载，“夏至日为交时，日头时、二时、末时，谓之‘三时’，居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……”。夏至日忌讳剃头的习俗来源于清朝时期，据说这天不仅要按时起居，不准撒谎骂人，而且这天如果剃头理发则影响人的财运。
忌坐门槛
江苏、浙江等地，夏至日坐门槛，俗信坐门槛就会患疰夏，夏至日气温比较高，因此最好坐在阴凉的地方。
忌有雷雨
农谚曰：“夏至有雷，六月旱；夏至逢雨，三伏热。”对农民来说，最害怕夏至日这天有雷雨天气，因为无论是干旱还是伏热，都是会影响农作物的收成的。所以，在古时候，人们忌讳夏至日打雷和下雨。
基本信息
夏至，是二十四节气的第10个节气。斗指午；太阳黄经90°；于公历6月21~22日交节。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球各地的白昼时间达到全年最长。对于北回归线及其以北的地区来说，夏至也是一年中正午太阳高度最高的一天。
夏至是太阳北行的转折点。夏至过后，太阳直射点开始从北回归线向南移动，北半球白昼开始逐渐变短。对于中国位于北回归线以北地区来说，夏至过后，正午太阳高度开始逐日降低；对于中国位于北回归线以南地区来说，正午太阳高度在夏至过后经南返，太阳再次直射后才开始逐日降低。
气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。夏至在中夏之位，即午位，午属阳；夏至虽然阳气较盛，且白昼最长，但却未必是一年中最热的一天，因此时接近地表的热量仍在积蓄，并没有达到最多的时候。夏至既是二十四节气之一，古时也是民间“四时八节”中的一个节日，自古民间有在夏至拜神祭祖的习俗。此外，夏至后，人们普遍会食用清补凉汤、凉茶、酸梅汤等来避暑。
历史渊源
“二十四节气”是古代农耕文明的产物。人们发现了大自然的四季更迭等，逐渐认识到一年中气候、物候的变化也有规律可循。在每天的黄昏时候观察北斗七星，人们发现在不同的季节，“北斗”的方位和斗柄的指向不同。因此北斗七星很早就成为指示季节的星空标志。如《冠子·环流篇》中写道：“斗柄东指，天下皆春；斗柄南指，天下皆夏；斗柄西指，天下皆秋；斗柄北指，天下皆冬。”
二十四节气，是历法中表示自然节律变化以及确立“十二月建”的特定节令。一岁四时，春夏秋冬各三个月，每月两个节气，每个节气均有其独特的含义。据陈希龄《恪遵宪度》解释[夏至]：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至之名由此而来。在夏至这天正午时分太阳呈绝对（接近）直射状，北回归线地区会出现短暂的“立竿无影”奇景，“立竿无影”现象只发生在北回归线以南的地区。
天文历法
“二十四节气”最初是以北斗的斗柄指向确定，斗指午，为夏至。现行的“二十四节气”依据的是“大阳黄经度数”划分，即每一个节气分别相应于地球在黄道上每运行15°所到达的位置，当太阳运行至黄经90°为夏至点。
夏至，是“二十四节气”之第十个节气。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线（北纬23°26），北半球各地的白昼时长达到最长，且纬度越高，白昼越长。这是地球自转轴倾斜造成的“昼长夜短效应”，越接近两极越明显的缘故。例如：海南的海口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。在北极圈以北，这一天太阳整日都位于地平线之上，成为北半球一年中极昼范围最广的一天。
同时，对于北回归线及其以北的地区来说，夏至日也是一年中正午太阳高度在当地属最高的一天。夏至是一年里太阳最偏北的一天，这天北半球得到的太阳辐射最多，比南半球多了将近一倍。
夏至是太阳北行的转折点，这天过后太阳将走“回头路”，太阳光直射点开始从北回归线向南移动。对于中国位于北回归线以北的地区来说，夏至日过后，正午太阳高度开始逐日降低；对于中国位于北回归线以南的地区来说，夏至日过后，正午太阳高度经过南返的太阳再次直射后才开始逐日降低。凡位于北半球北回归线以南的地区，一年中都有两次被太阳垂直射向地面。
过了夏至，北半球各地的白昼开始逐渐变短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。中国唐代诗人韦应物的《夏至避暑北池》也曾写到“昼晷已云极，宵漏自此长”。
同时，夏至到来后，夜空星象也逐渐变成夏季星空。
气象变化
气温降水
夏至过后，虽然太阳直射点开始从北回归线逐渐向南移动，北半球白昼开始逐渐变短，但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，故在其后一段时间内，气温将继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气，大约在公历7月中旬到8月中旬。
夏至这天太阳直射地面的位置到达一年的最北端，北半球各地的白昼时间达到全年最长。这期间中国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快，生理和生态需水均较多。夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。
“夏至”是盛夏的起点。虽然还没有到一年当中最热的日子，但离“入伏”也不远了。从“夏至”起，经过三个“庚日”，便进入一年中最热的三伏天，所谓“夏至三庚数头伏”。气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。
“立竿无影”
在夏至这天，太阳几乎直射北回归线，正午时分呈绝对（接近）直射状，在北回归线附近的地区会出现“立竿无影”奇景。“立竿无影”现象只有在北回归线以南的地区才有，一年中都有两次太阳垂直射向地面的时刻。目前中国大陆设有５处北回归线标志，分别位于广东的汕头、从化、封开，广西的桂平和云南的墨江。
位于广东省北回归线以南的湛江、茂名、阳江、云浮、肇庆、江门、佛山、中山、珠海、深圳、东莞、惠州和汕尾等城市，一年中都可看到两次立竿无影。生活在北回归线上及其以南附近区域的人们，可于夏至日前后几天的中午在太阳下立根竿子，观察一下“立竿见影”如何变成“立竿无影”。
对流天气
夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡，曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。对流天气带来的强降水，不都像诗中描写的那么美丽，常常带来局地灾害。
雷阵雨天
夏至期间中国大部分地区气温较高，日照充足，作物生长很快，生理和生态需水均较多。此时的降水对农业产量影响很大，有“夏至雨点值千金”之说。这时长江中下游地区降水一般可满足作物生长的需求。
夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，易形成雷阵雨，这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小。一些地区或会出现暴雨天气，容易形成洪涝灾害，甚至对人民生命财产造成威胁，应注意加强防汛工作。
江淮梅雨
夏至时节，正是江淮一带的“梅雨”季节，这时正是江南梅子黄熟期，空气非常潮湿，冷、暖空气团在这里交汇，并形成一道低压槽，导致阴雨连绵的天气。在这样的天气下，器物发霉，人体也觉得不舒服，一些蚊虫繁殖速度很快，一些肠道性的病菌也很容易滋生。这时要注意饮用水的卫生，尽量不吃生冷食物，防止传染病发生和传播。
高温桑拿
夏至和冬至一样，都是反映四季更替的节气。夏至，意味着炎热天气正式开始，之后天气越来越热。
过了夏至，虽然太阳直射点逐渐向南移动，北半球大部分地区白天一天比一天缩短，黑夜一天比一天加长，但由于太阳辐射到地面的热量仍比地面向空中散发的多，故在以后的一段时间内，气温将继续升高。因此，民间有“夏至不过不热”的说法。
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