中国古代文化常识之衣食住行

时间：2022-09-12 21:39:24 语文百科我要投稿

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中国古代文化常识之衣食住行

　　是天子、诸侯和大夫在祭祀时戴的，上边是一块长方形的木版，前后沿挂一串小圆玉珠。汉代以后，只有皇帝才能戴这样的冕，所以后代称皇帝即位为“加冕”。打仗时还要戴上“胄”，胄在秦汉以后又叫“兜鍪”，后代又叫“盔”，如辛弃疾《南乡子》“年少万兜鍪”，这里的“兜鍪”指头戴战盔的战士。

　　古代平民不能戴冠，只能戴类似后代的头巾之类的东西，称为“帩头”等，如《陌上桑》“少年见罗敷，脱帽著帩头”。比平民地位更低的奴仆，则仅能以青布束头，所以奴仆又称为“苍头”，如《董宣执法》“时阳湖公主苍头白日杀人”。

　　古人穿的短上衣叫“襦”，如《陌上桑》“湘绮为下裙，紫绮为上襦”。冬天穿的有裘、袍等。如《论语》“愿车马，衣轻裘，与朋友共，敝之而无憾”，《诗经》“岂曰无衣，与子同袍”。

　　平民通常只能穿褐或布衣，如《五柳先生传》“短褐穿结”。上古没有棉花，布也是毛或麻制成的，但比褐要细一些，所以成为读书而未做官的人的常服，因此，“布衣”也就成了这些人的代称，如《出师表》“臣本布衣”。有时又仅指一般平民，如《廉颇蔺相如列传》“臣以为布衣之交尚不相欺，况大国乎？”

　　古人穿的下衣主要有裳（cháng）、绔（kù）、裈（kūn）等。裳就是裙子，古代男子也穿裙子。绔也写作“袴”，今天写成“裤”，但与今天的裤子并不一样。与现在的裤子差不多的是裈。

　　古人穿的鞋有屦(jù)、履、屐、鞮（dī）等，无非是草、木、皮、丝质的，都比后代要粗糙的多。

　　古人衣料的质地除了毛、麻、皮等，还有总称为“帛”的各种丝织品，但那是达官贵人才能穿的，贫贱的人是穿不起的。《孟子》“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”，在孟子的理想中，如果国家治理得好，人民富足，家家种桑养蚕，那么五十岁的人才可以穿上丝绸衣服。

　　古人最重要的佩饰是玉，常见的有环、玦等。环常为妇女的佩饰，如《小石潭记》“如鸣佩环”。璧是古代贵重的瑞玉，它和圭、璋合称三玉，自夏商始，就作为礼器使用，至春秋战国盛行，秦汉以后渐改作饰装品。在古代能称为璧的，必须是“肉倍好”的圆玉，即玉边宽度要大于孔径。除此之外，依肉与好的比例关系，还有瑗、环、玦等。这些圆玉在礼仪中都有特殊用途，如国事访问时以璧为凭信，诸侯召见卿、大夫、士时以瑗为凭信，断绝君臣关系以玦表示，重新召回绝交的人以环表示等。如《鸿门宴》“范增数目项王，举所佩玉玦以示之者三”，就是用玦暗示项羽早作决断杀刘邦。

　　2，饮食

　　我国进入农业社会以后，就以粮食作物为主食，统称为“五谷”或“六谷”。五谷是黍（黄米）、稷（小米）、麦（大麦、小麦）、菽（豆）、麻（麻子），此外再加上稻，就是六谷了。古书中还有其他一些粮食作物的名称，如粟、粱、禾、米、谷等。粟即谷子，后又泛指粮食，如《孟子》“兵革非不坚利也，米粟非不多也”。粱是谷类的优良品种，常用来指精美的饭食，如《墨子公输》“此犹粱肉之于糟糠也”。

　　古书中的“粮”字，通常是指干粮，而不是今天的粮食，如《赤壁之战》“船粮战具俱办”。

　　古人肉食中最主要的是牛、羊、猪肉和狗肉，如《孟子》就提到“鸡豚狗彘之畜”。肉的吃法除了煮以外，还有脍（把鱼、肉切细吃）、炙（烤肉）、醢（hǎi，肉酱）、脯（干肉）等。一般的平民是很难吃到的，所以“肉食者”就成了统治者、当官者的代称，如《曹刿论战》“肉食者谋之，又何间焉”。

　　另外，古人尤其是文人雅士，与酒有着非常密切的关系。如曹操《短歌行》就说“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，惟有杜康”。文学史上著名的“竹林七贤”（阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎），他们放旷不羁，常于竹林下，酣歌纵酒。唐朝著名诗人杜甫还作了一首著名的诗《饮中八仙歌》，对唐朝贺知章、李白、张旭等八位嗜酒如命的名人作了生动的描述。连“饮少辄醉”的欧阳修也乐此不疲，还自号“醉翁”。

　　上古的吹具主要有鼎、镬、釜等。如《廉颇蔺相如列传》“臣请就汤镬”，这是古代的一种酷刑，就是把人扔进镬里煮死。《七步诗》“萁在釜下燃，豆在釜中泣”。鼎之类不是一般平民所能用的，只有达官贵人才能使用，所以后代常用“钟鸣鼎食”指大家士族，如《藤王阁序》“钟鸣鼎食之家”。

　　古代食器的种类也很多，如箪、豆等，《孟子鱼我所欲也》“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死”。

　　古人一日两餐，第一顿饭叫“朝食”，第二顿饭叫“餔（b

　　附录其他相关名词：

　　【五谷】古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。

　　【五牲】五种动物，具体所指说法不一：一种指牛、羊、猪、犬、鸡；一种指麋、鹿、磨、狼、兔；还有一种指磨、鹿、熊、狼、野猪。第一种说法流传较广。

　　【五味】指酸、咸、甜(甘)、苦、辣(辛)五种味道。烹调上讲究“五味调和”。

　　【六畜】指六种家畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡。

　　【八珍】指古代八种珍贵的食品。其具体所指随时代和地域而不同。陶宗仪《南村辍耕录》卷九云：“所谓八珍，则醍醐、麝沆、野驼蹄、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫玉浆、玄玉浆也。”后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。

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