导语：饮食在我国是一个非常重要文化组成部分，各地都有自己的饮食习俗，春节的年夜饭当然也是各有不同，那全国各地都是如何喜迎新春的呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。
江西
江西人过年一定要吃的有糊羮、炒年糕和粉蒸肉。糊羮谐音“福羹”是江西地区系传统的过年菜式，寓意福气满满。唯一的差别是，江西人过年会吃混沌，大年初一要到村里每户人家去拜年。
福建
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意年年长久，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。厦门人祭祀用牲醴和春饭。春饭就是在白饭上插上红纸做的春花，春饭是取其“年年有余”的好口彩。
云南
云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。
贵州
贵州人民过年会穿上节日服饰，吹芦笙、唱歌跳舞，举行庆祝活动。糍粑，腊肉和泡汤是年夜饭的标配，有些地方还要给孩子煮红鸡蛋，蒸红糯米饭吃，祝孩子健康成长。除夕之后，各家各户准备美酒佳肴、唱“敬酒歌”、迎客待友、互赠礼品。
广西
广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。
广东
海丰一带，小辈向长辈贺年时，长辈会以红包或柑橘赏给晚辈。潮州春节节食有菜粿、腐圆、酵包、管煎、五果汤。初四夜里，家家要点一盏灯，准备一缸水，叫做“等神水”。 东莞正月初一祭神，要供上糖上煮芋头，叫做“富贵有缘”。
湖南
湖南春节第一餐要吃“年糕”意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”
湖北
有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”;年轻的靴子要吃鸡翅，寓意能展翅高飞，当家人咋吃鸡骨头，有出人头地之意。
重庆
重庆人过年，扣肉和灌海椒是必不可少的传统菜，为了准备好这顿年夜饭，有时候要提前十天半个月准备是不行的。扣肉看似简单，但要做到真正“肥而不腻，嫩滑爽口”是要下一番工夫的。
四川
成都人过年吃汤圆或挂面以祈求合家团圆，福寿绵长。部分等方正月初七“人日”还要“过小年”，除了敬神、祭祖外，也吃团年饭，饭后游西郊的杜甫草堂。
陕西、甘肃
陕西人民大年三十晚一定要全家团聚，家家户户明灯高照，吃年夜饭，看春晚。年饭上有花馍馍，做成鸟、鱼、虫、兽等形状，非常漂亮。在除夕晚12点交子时刻，家家户户燃放爆竹。当晚是不睡觉的，大家一起守岁，守岁的主要活动内容是包饺子，全家团坐一起，擀面皮的擀面皮，包馅的包馅，欢声笑语，喜气洋洋。
青海
青海人年三十要一家人围在一起吃团圆饭，通常长辈在谁家，就在谁家吃。然后大年初一早起吃元宝形的饺子，意寓恭喜发财。之后3天就走亲访友，开始拜年，同时，自己家里也要准备一桌好菜，恭候亲朋好友来做客。
宁夏
宁夏是最大的回族聚集地，回族人民不过年过的是古尔邦节。宁夏汉族人民过年时，一定要做油炸点心，其中油饼、馓子和果子是必不可少的。受民族文化影响，宁夏人民吃饭口味普遍比较重，年夜饭以牛羊肉和炒菜为主，搭配各种自制点心。大年初一吃牛羊肉馅饺子，寓意发洋财，当牛人。
山西
山西人过年有个规矩，年三十儿的晚饭上不能说话。春节的第一顿饭吃饺子，煮饺子时，要鸣放鞭炮，有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新的一年像芝麻开花节节高，日子越过越好。饺子要煮得多，必须有余，意在有余头。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一两碗，意在希望人丁兴旺。
河北
河北人年夜饭桌上必备的两样食物：年糕和年火烧，这是雷打不动的习俗。人们喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，吃的时候，全家围坐一桌，其乐融融。寓意“年年糕，年年高”。
河南
河南部分地区春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫金丝穿元宝，银钱吊葫芦
山东
山东人过年必吃的一道菜叫做“过年菜”，这道菜的做法很简单，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。此外，山东人过年必吃的点心是枣饽饽，就是做一个很大的馒头，上面放上枣，山东人叫枣鼻子勃勃。
江苏
苏州人三十吃年夜饭，初一开门要放三爆竹，叫做“高升三级”，出门要遵循黄历上所指定的方向，叫做“喜神方”。早晨要吃糕丝圆子，取团圆高升的意思，另还要吃面，取长寿、长春之意。饭后到城隍、土地等庙去烧香，称为“烧十庙香”。
浙江
绍兴人年三十晚上要吃酒糟肉，一般有糟鸡、糟鹅、糟肠子。而在湖州，年夜饭一定要吃状元球，寓意孩子成才，喜庆吉利。大年初一早上，普遍吃汤圆和年糕，有些地方还要全家人每人喝一碗用年糕、红枣、桂圆等煮成的甜茶。喝过茶之后，还要烧线面吃，寓意长民百岁。
安徽
一些地方春节第一餐时，没人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可除菌防病，新年吉祥。
北京
老北京的年夜饭也很讲究，除了年夜饭菜外，像古代祭神祭祖用的糕点——迷宫、萨琪玛等，也是北京人加重必备食物。
天津
天津的民俗风情很浓郁，年三十儿的午饭是丰盛的菜肴和稻米饭，其中四喜丸子、扣肉、鱼是年饭必备佳肴。米饭要留下一碗，放一些枣，插上一朵石榴花，留到明年吃，叫“接年饭”，意在连年有余、家财兴旺，晚上12点左右吃饺子。
上海
上海年夜饭不喝汤。一般人家年夜饭席上，发豆芽和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说出席吃饭时，不易淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会遭到淋雨
辽宁
辽宁人在大年三十要点长寿灯，家家都要挂上红灯笼，晚上点亮灯笼，一宿不关灯，意味着益寿延年。年夜饭必须鸡、鱼、排骨和肘子也就是我们说的“四大件”。过年这几天，饭桌上不断会有红烧立即、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。
吉林
吉林延边的年夜饭非常丰富，大大小小的盘子七八十个，有的人家甚至达上百个。其中“岁酒”和“德固”(类似我们吃的汤饼)很是重要。一起吃年夜饭后，一般全家人会一起载歌载舞，守岁通宵达旦。
黑龙江
黑龙江人过年包饺子，会在几个饺子包上硬币(现在常用花生或其他果仁来代替)，谁吃到了这样的饺子，就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。此外，黑龙江在初五这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
内蒙古
蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁，向长辈献辞岁酒后，饱餐烤羊腿和煮水饺。
新疆
新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。
西藏
藏族人们过的是藏历年，藏历十二月二十九晚上，各家各户要吃“古突”驱鬼。所谓“古突”就是面疙瘩，主妇在做古突时，会包上一些东西，比如用面做的太阳和月亮，吃到的人，运气好。藏族没有守岁的传统，藏历新年第一天，全家人换上新衣，坐在崭新的卡垫上，吃用人参果、酥油、糖等做的“吉祥饭”。
海南
海南人年夜饭少不了鸡和鱼，象征吉祥如意，年年有余。年夜饭要边吃边喝边聊，一直吃到下半夜，表示富足，来年吃不完也喝不完。另外，海南人过年必备两样特别的东西芹菜和粉丝。芹与“勤”谐音，是要人们牢记美味佳肴是勤奋劳动所得;粉丝则是代表着长寿。
香港
香港过春节有吃盆菜的习惯，菜式跟内地没有差别，但菜名比较有寓意，图个好彩头。饭后的一大节目是逛花市，维多利亚公园的花市最大、最热闹。在春节拜年时，到处可以小孩听到“讨”利是的欢笑声，“利是”意为“利事”，取大吉大利之意，是香港春节时不可缺少的习俗。
澳门
澳门人过年从腊月二十八开始，腊月二十八在粤语中的谐音是“易发”，老板这天请员工吃“团圆饭”以示财运亨通。除夕夜守岁和逛花市是澳门人的两件大事。花市一般要举办3天。澳门人把大年初二叫做“开年”，这一天要吃开年饭，必备发菜、生菜、鲤鱼。
台湾
台湾春节第一餐吃长年菜，是一种长茎叶，有苦味的芥菜。有的还在菜里加细长粉丝，寓意绵绵不断，长生不老。
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