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食品安全常识
一、我国现行食品质量标准分哪些等级
我国现行食品质量标准分为：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
国家标准：国家标准是全国食品工业共同遵守的统一标准，由国务院标准化行政主管部门制定，其代号为“GB”，分别为“国标”二字汉语拼音的第一个字母，如GB1534-1986《花生油》，GB13103-1991《色拉油卫生标准》。《食品安全法》实施后食品安全国家标准由卫生部组织制定。对于有些食品，尤其是出口产品，国家还鼓励积极采用国际标准。
行业标准：行业标准是针对没有国家标准而又需要在全国某个食品行业范围内统一的技术要求而制定的。行业标准由国务院有关行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门备案。在公布国家标准之后，该项行业标准即行废止。如SB/T10068-1992《挂面》。
地方标准：地方标准是指对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的食品工业产品的安全、卫生要求而制定的。过去，地方标准由省、自治区、直辖市标准化行政主管部门制定，并报国务院标准化行政主管部门和国务院有关行政主管部门备案。在公布国家标准或者行业标准之后，该项地方标准即行废止。《食品安全法》实施后，食品安全地方标准改由省级卫生行政部门负责管理。
企业标准：企业标准是食品工业企业生产的食品没有国家标准和行业标准时所制定的，作为组织生产的依据。企业的产品标准须报当地政府标准化行政主管部门和有关行政主管部门备案。已有国家标准或行业标准的，国家鼓励企业制定严于或高于国家标准或行业标准的企业标准，在企业内部使用。《食品安全法》实施后，食品安全企业标准代号格式为“Q”/xxxx xxxxS- xxxx。食品安全企业标准由省级卫生行政部门负责备案。
另外按约束力不同，可将国家标准、行业标准分为强制性标准、推荐性标准和指导性技术文件三种。
二、食品安全企业标准的制定程序
一般上说食品安全企业标准的制定程序是：1、调查研究;收集材料;2、起草标准草案(征求意见稿);3、征求意见;4、审查标准，形成报批稿;5、标准的批准、发布和实施;6、标准备案;7、企业标准复审。标准定期进行复审，周期一般不超3年。
三、企业在什么情况下需要制定食品安全企业标准
《食品安全法》规定，企业在以下情况下需要制定食品安全企业标准：1、没有食品安全国家标准或者地方标准的时;2、企业需要制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准时。
四、集团公司所属企业制定的企业标准如何备案
集团公司所属企业适用统一的企业标准的，可以由集团公司总部或者其所属任一生产企业向所在地省级卫生行政部门备案。该企业标准备案时，应当注明适用的各企业名称及地址。
五、委托加工的食品如何进行企业标准备案
委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的名称及地址。委托方或者授权方无相关企业标准的，以及受托方或者被授权方不执行委托方或者授权方标准的，受托方或者被授权方应当制定企业标准，并按照规定备案。
六、企业标准的代号和编号格式是什么
企业标准的代号及编号格式为：Q/(企业代号)(四位顺序号)S──(四位年号)
如黄氏食品公司，2012年发布的食品标准的编号格式为： Q/HSSP 0005S──2012，其中Q为企业标准代号， HSSP为黄氏食品公司的企业代号，0005该公司的某食品的顺序号，S代表食品，2012为年号。
七、办理食品企业标准备案时应提供哪些材料
一般情况下应提交以下材料：1、企业标准备案登记表(一式二份);2、企业标准文本(一式八份)及电子版;3、)企业标准编制说明(一式二份);4、企业标准审定纪要及审定人员名单(一式二份);5、相关参考标准复印件(一式二份);6、食品生产企业取得“相应资质”证明材料;“相应资质”包括工商营业执照、生产许可证。保健食品等特殊产品还要提供相应的批准文件(一式二份)。
八、食品安全企业标准应包括哪些内容
一般情况下食品安全企业标准应包括：范围、规范性引用文件、 定义与术语、 技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等内容。
九、制定食品安全标准的目的是什么
制定食品安全标准的目的是：保障食品安全和营养，保护消费者的健康和生命安全。